Preden se lotite priprave jedi iz brokolija, morate vedeti, da ni vsak brokoli "dober".

Pazite, da vedno izberete brokoli, ki ima čvrste temno obarvane in goste cvetove. Čim temnejša je barva, tem več rastlinskih snovi vsebuje. Manjše glavice so bolj okusne. Rumenkasti cvetovi pa pomenijo, da je minilo že kar nekaj časa, odkar so ga obrali. Če so na steblih še listi, morajo biti čvrsti in sveži.

Brokoli se v hladilniku ohrani pet do sedem dni. Pred shranjevanjem ga ne operemo, ker se na vlažni rastlini lahko nabere plesen. Dobro ga operemo šele tik pred uporabo. Če so na njem ostanki zemlje, ga namočimo v mrzli vodi. Listov ne zavržemo, saj vsebujejo veliko hranilnih snovi. Brokoli je najboljši, če ga skuhamo v majhni količini vode. Dušimo ga v navadni posodi, lahko pa ga pripravimo tudi v mikrovalovni pečici. Pomembno je vedeti, da brokoli, ki smo ga predolgo kuhali, izgubi več kot 50 odstotkov vitamina C.

Pita z brokolijem

Potrebujete:
- 60 dag brokolija
- 5 dag ostre čebule
- 1 strok česna
- manjši feferon
- 4 dag masla ali margarine

Za preliv:
- 4 jajca
- 2,5 dcl sladke smetane
- 5 dag na lističe narezanih mandljev
- malo sveže nastrganega muškatnega oreščka
- ščepec soli
- poper

Brokoli operite in razcepite na cvetove. Medtem olupite čebulo in česen. Čebulo na drobno narežite, česen pa strite. Feferon razpolovite, iz njega odstranite semena ter ga nasekljajte. Na zmernem ognju pražite čebulo, da malo porumeni. Primešajte narezani feferon in strt česen. Ko česen zadiši, dodajte brokoli ter pražite pet minut. Pri tem pazite, da ne poškodujete cvetov brokolija. Brokoli razporedite v okrogel pekač. Prevelike cvetove brokolija lahko po dolgem razpolovite. Z mešalnikom zmešajte smetano, sol, jajca, muškatni orešek in precej mletega popra. S tem zalijte brokoli in pecite 40 minut na 200 stopinjah, da se pita lepo zapeče. Pečeno pito potresite z mandlji, ki ste jih prepražili na ponvi brez maščobe in postrezite.

Brokolijeva kremna juha s krompirjem

Potrebujete:
- 1 čebula
- 1 brokoli
- 5 krompirjev
- malo soli
- poper
- peteršilj
- majaron
- lovor
- 1 kisla smetana
- po želji 1 jušna kocka
- zlate kroglice po okusu

Najprej prepražite čebulo. Dodajte na kocke narezan krompir in brokoli ter strt česen. Pražite nekaj minut in zalijte z vodo (toliko, da je zelenjava pokrita). Nato dodajte sol, poper, lovor, majaron in kocko. Kuhajte do mehkega. Nato iz posode poberite nekaj zelenjave, ostalo pa zmeljete s paličnim mešalnikom. Vmešajte še kislo smetano in dodate zelenjavo, ki ste jo dali na stran. Po potrebi zalivajte z vodo. Juho potresite s peteršiljem in ponudite z zlatimi kroglicami.

Namaz iz brokolija

Potrebujete:
- 20 dag brokolija
- sok iz pol limone
- 4 dag masla
- 4 dag skute
- 1 žlica kaper
- 1 žlica sesekljane čebule
- 1 žlica gorčice
- 1 strok česna
- 1 žlica olivnega olja
- malo timijana
- malo soli
- poper

V lonec dajte vodo in sok iz pol limone. V njej skuhajte brokoli. Ko se skuha, odcedite vodo in prilijte hladno, da se bo brokoli ohladil, in še to odcedite. S paličnim mešalnikov sesekljajte brokoli, primešajte skuto, gorčico, čebulo, kapre, česen, olivno olje, timijan sol in poper. Dobro premešano zmes ohladite v hladilniku. Postrežete lahko s kruhom ali prepečencem.

Pa dober tek!