A takšnim in drugačnim alergikom je v veliko pomoč posebej pripravljena dietna hrana, za katero smo se tudi sami prepričali, da je res izvrstnega okusa. ''To pecivo danes, ki smo ga pripravili, je za alergike, ki so alergični na jajca, mleko, arašide, citruse …'' razloži direktorica specializiranih trgovin za dietno in zdravo hrano Milka Kovač. Takšni piškoti in torta namreč ne vsebujejo jajc in mleka, pripravljeni so iz jajčnega nadomestka. Okus pa je obogaten z rastlinsko ali sojino smetano, jedilno čokolado, ki ne vsebuje mleka, marmeladami in sadnimi nadevi. ''Marmelade so specifične. Nekatere so čisto brez citrusov, druge imajo citruse, a vse so kontrolirane, za vse imamo analizne izvide,'' še pojasni sogovornica.

Sicer pa je priprava brezglutenske hrane ali pa hrane brez jajc, mleka in drugih skorajda osnovih živil v peki vse prej kot enostavna. ''Tehnologija oziroma postopek priprave takšne hrane je kar zahteven,'' pravi Milka Kovač. ''Zelo je treba paziti, kako te sestavine in te izdelke skombinirati med seboj. Mi smo potrebovali od dve do tri leta razvoja, da smo vse te recepture razvili in da smo prišli do tapravih okusov in rokov uporabe.'' A skrben premislek in dolgoletno razvijanje receptov se je vsekakor izplačalo, kajti piškoti, torte, potice in druge za alergike posebej pripravljene jedi so več kot okusne. Tako tudi alergiki ob rojstnih dnevih, božničnih, velikonočnih in drugih praznikih ter posebnih priložnostih niso prikrajšani. Takšna dietna hrana je primerna za zelo širok krog alergikov – od tistih, ki so preobčutljivi na gluten, pa do tistih, ki so alergični na krompirjev ali koruzni škrob, razne oreščke, citruse ... In kar je za alergike, ki se morajo priljubljeni hrani odpovedovati vse življenje, še posebej pomembno – takšna dietna hrana je nadvse okusna in gre zlahka v slast.