A priprava dietne potice je vse prej kot preprosta. Če je nekdo alergičen na gluten v pšenici, je namreč treba testo pripraviti brez pšenične moke. Marsikdo pa je preobčutljiv celo na jajca in mleko. Tako je struktura testa povsem drugačna kot pri običajni potici. ''Priprava potice za alergike je pa kar zahtevna. Dobiti moramo namreč sestavino, ki nima ne soje, ne pšenice, ne celega pšeničnega zrna, ne jajc, ne mleka. In priprava takšne potice je kar težka tehnologija,'' razloži Milka Kovač, ki je v 17 letih, odkar se ukvarja z dietno prehrano, opazila, da je bilo nekoč veliko ljudi alergičnih le na jajca in mleko, danes pa je vedno več tudi drugih alergij. ''Zdaj je že soja zelo problematična. Pa tudi koruza, koruzni škrob, krompirjev škrob. Potem pa so tu še razne križne alergije, ko je posameznik preobčutljiv na več živil hkrati.'' Dodaja pa še, da se v spomladanskem času, ko je v zraku prisotnega tudi veliko cvetnega prahu, pri marsikom, ki je preobčutljiv na določeno živilo, ta alergija žal še poslabša.