Polnozrnate žitarice so boljše za vaše zobe kot bela živila, so dejali strokovnjaki iz Svetovne zdravstvene organizacije. Analizirali so 33 raziskav o oralnem zdravju in odkrili povezavo med uživanjem predelanih živil in zobnim kariesom.

Visokoškrobnata predelana živila, kot so beli kruh, piškoti, preste, pecivo, krekerji in druga podobna živila, povečujejo tveganje za razvoj kariesa, bolezni dlesni in raka ust. Predvsem ker se škrob v predelanih živilih v ustih s pomočjo encima amilaza v slini v resnici spremeni v sladkorje. To sčasoma načne zobno sklenino in poškoduje okoliško tkivo.

Odkritja raziskave so bila objavljena v strokovni reviji Journal of Dental Research, vodja raziskave profesorica Paula Moynihan iz Newcastle Univerze pa je zapisala: ''Podatki kažejo, da prehrana bogata s polnozrnatimi žitaricami manj verjetno škoduje ustnemu zdravju kot prehrana iz predelanih škrobov. Ključnega pomena je, da ljudje pri nakupu izberejo polnozrnate žitarice in pogledajo na deklaracijo, iz česa so živila narejena.''

Svetovna zdravstvena organizacija trenutno posodablja prehranske smernice, ki vključujejo nasvete o vnosu ogljikovih hidratov, kjer predvsem poudarjajo pomen prehranskih vlaknin in kvalitete žitaric.