Odgovor na večno vprašanje: Lahko meso po odmrzovanju znova zamrznemo?

Strokovnjaki trdijo, da meso, ki ste ga odmrznili, lahko znova zamrznete, če pazite na vse higienske standarde, ki veljajo za zmrznjene izdelke. Najboljši način odtajevanja je še vedno odmrzovanje v hladilniku, v mrzli vodi ali v mikrovalovni pečici. Najslabši način pa na sobni temperaturi ali v posodi z vročo vodo, saj tako obstaja več možnosti okužbe mesa. Temperature od 5 do 60 stopinj Celzija so namreč idealne za hitro razmnoževanje bakterij. Čas odtajevanja v hladilniku naj ne bo daljši od 12 ur. Paziti je potrebno, da ne pride do navzkrižne kontaminacije z drugimi živili.

Kljub vsemu pa boste na ta način vplivali na okus in teksturo mesa. Med odmrzovanjem meso namreč izgublja vodo, s ponovnim zmrzevanjem pa se v njem ustvarjajo ledeni kristali, ki vplivajo na vlakna in je meso ob pripravi lahko bolj suho in manj okusno.