Šale o salami in siru so v zadnjem tednu dobesedno poplavile Slovenijo. Sandra bi jedla sir, Ines salamo. Pa se še malo pošalimo na njun račun – je boljša izbira sir ali salama?

Najprej sir

Ker vsebuje ogromno kalcija, je v prvi vrsti dober za zdravje zob in kosti. Poleg tega je sir znan tudi po tem, da vsebuje beljakovine in vitamine, ki so koristni predvsem za zdravje bolnikov z osteoporozo. Vitamin B, ki ga najdemo v siru, poleg tega pomaga pri absorpciji kalcija v organizem, ki je potreben za izgradnjo kosti in hrustanca, majhna količina laktoze, vrste sladkorja v njem pa pomeni, da ne škodi bistveno zobem. Sladkorji, kot sta na primer laktoza in glukoza, imata namreč škodljiv vpliv na naše zobe.

Je pa sir zaradi maščob, beljakovin, kalcija, vitaminov in mineralov koristen za vse, ki bi radi pridobili kakšen kilogram ali dva. Beljakovine namreč gradijo mišice, maščobe maščobno tkivo, kalcij kosti, vitamini in minerali pa izboljšujejo presnovo, vse, kar morate vi storiti, pa je, da ga uživate v čim večji meri.

Kaj pa salama?

V salami najdemo zmleto meso, običajno svinjino ali govedino, sol in druge začimbe. V industrijskih salamah je poleg tega dodanih nekaj 'koristnih' bakterijskih kultur, vendar pa v maso za salame običajno primešajo tudi nitrite in nitrate, ki preprečujejo, da bi se meso pokvarilo.

Salama, če le ni domača, je tipičen primer predelanega živila, za katerega ne vemo, kaj natančno se skriva v njem. Določene raziskave so poleg tega pokazale, da salame povečujejo tveganje za določene oblike raka, še posebej na debelem črevesu in prostati. Nitriti in nitrati, ki služijo kot sredstvo za konzerviranje, namreč v želodcu ob stiku s preostalo želodčno vsebino proizvajajo rakotvorne kemikalije. Salame pa niso le rakotvorne. Zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob povzročajo mašenje arterij, poleg tega pa vsebujejo tudi veliko soli, za katero tudi vemo, da v prevelikih količinah ni dobra za zdravje. Ima pa salama tudi nekaj pozitivnih zdravstvenih učinkov. Je odličen vir vitamina B, še posebej vitamina B12 in tiamina, poleg tega pa vsebuje tudi antioksidante, selen in veliko beljakovin.

Kot vidite, je torej veliko boljša izbira sir. Če bi Ines vedela, koliko, morda ne bi več vztrajala pri svoji salami. Je pa res, da ima vsakdo pravico izbrati si nekaj, kar želi. In če Sandra Ines odreka salamo na račun svojih cigaret, lahko zaključimo, da tudi salama ni tako slaba izbira.