Uporaba jušnih koncentratov, kakmor sodijo jušne kocke ter razne slane začimbe je lahko nekoliko kontroverzna. Izogibal bi se trditve, da vse to sodi v nezdravo prehrano. Konec koncev: kaj pa je nezdrava prehrana? Ali še bolje, kaj je zdrava prehrana? Če boste na cesti vprašali ljudi koliko se zdravo prehranjujejo vam bo le redko kdo priznal, da se prehranjuje nezdravo! Po drugi strani pa se bodo našli tudi ljudje, ki bodo pripravljeni priseči, da se prehranjujejo zdravo. Toda ali se res? Zdravo prehranjevanje je pač del življenjskega sloga. In zato mirno lahko rečemo, da ni absolutno nezdravih živil, pa tud, da ni absolutno zdravih živil. Npr.: za olivno olje lahko beret, kako zdravo je. Toda zdravo je samo toliko časa, dokler z njim ne pričnemo pretiravati. Če bomo dnevno zaužili okoli 1 dcl olivnega olja poleg vse ostale hrane ne bo prav nič zdravo saj se bomo prej ali slej pričeli rediti. Jušni koncentrati vsebujejo mononatrijev glutaminat, katerega nekateri povezujejo s sindromom kitajskih restavracij. Nekaterim ljudem naj bi povzročal neugodne senzacije okoli ust. Po drugi strani pa vemo, da je ojačevalec okusa in da omogoča 5 okus ali unami okus- to je okus po mesnem, krepkem. Ker imajo starejši ljudje pogosto motznje v zaznavanju okusov ( upad zaznavne moči okusa) je ravno ta snov za njih lahko celo jkoristna - sja omogoča, da kljub vsemu še vedno okušajo. Po drugi strani pa je vir soli. Zanjo pa vemo: pretiravanje lahko vodi v porast krvnega tlaka. Če sklenemo: jušni koncentrati so lahko del zdravega prehranjevanja. Uporaba nbačeloma ni škodljiva ( seveda je potrebno pogledati individualno - katera zdravtvena stanja je potrebno upoštevati) - le pretiravati ne smemo - ne s koncentrati in ne s soljo. Skratka, uporabljajte malo in seveda temu primerno malo tudi soli. Srečno