O mleku pa dejansko kroži toliko zgodbic, da ni prav nič čudnega, če se ne znajdete. Tudi zdravstveni delavci imajo marsikdaj pomešane pojme, da ne govorimo o različnih forumih, kjer lahko svoje "bolj ali manj" strokovno mnenje piše prav vsak. Tudi na forumu "POPOVI ZDRAVNIKI" je tako - zato vedno poglejte kdo je dejansko tisti, ki odgovarja. Jaz npr. se ukvarjam s prehrano, zato ne bom odgovarjal na vprašanja, ki so preveč medicinska - oz, ki niso povezana s prehrano., dočim nekateri (tudi zdravniki) zelo radi pišejo o prehrani. Takole je - mleko uvrščamo med funkcionalna živila - se pravi, med živila, ki (s številnimi študijami dokazano) prinašajo določene koristi za naše zdravje. kakšno mleko piti? odvisno od marsičesa! na voljo imamo resnično vse preveč vrst industrijsko (ob)(pre)delanega mleka. Vsaka vrsta ima svoje prednosti, žal tudi pomanjkljivosti. Homogenizacija pomeni, da v mlekarni maščobne kapljice mehanično razbijejo na zelo drobne ter jih enakomerno razpršijo po volumnu mleka. Korist - majhna - nekoliko lažja prebavljivost mlečne maščobe, podaljšanje uporabnosti mleka, nekateri lažje pijejo takšno mleko, ker ne marajo "kuhane smetane": Slabost - maščoba je razpršena, zato mleko ne naredi tistega "smetanastega pokrova", občutek imamo, da je mleko povsem posneto, nekoliko spremenjen okus; to je dejansko postopek, ki bi ga dejansko najlaže pogrešili. pasterizacija - segrevanbje na temperaturo pri kateri večina škodljivih mikroorganizmov propade. Korist: varna uporaba tudi neprekuhanega mleka, nekaj dni daljša uporabnost mleka;; Slabost: spremenjen okus. Sterilizacija mleka_ segrevanje mleka na višji temperaturi za kratek čas; -korist: mleko je uporabno dolgo časa, vrana uporaba; Slabost: zelo spremenjen okus, beljakovina delno denaturirana (vendar neškodljiva). mleko, ki ga kupimo v mlekomatu ali neposredno pri kmetu - ni termično obdelano; zaradi varnosti ga ne pijemo presnega, ampak ga moramo doma sami m prekuhati pred uporabo, krajši rok uporabe. Dobro: odličen okus; primeren za domačo pripravo kislega mleka... Jasno je- čim bolj mleko termično ali še kako obdelujemo, toliko bolj se spremeni njegova sestava, izgubi tudi nekaj hranil. Zato mlekarne na veliko dodajajo nekatere vitamine, da popravijo škodo. Je pa mleko bolj trajno in bolj varno za uporabo. Čim manj je termično obdelano toliko boljšega okusa je. Če imate možnost, kupujte domače mleko, in ga seveda pred pitjem prekuhajte. Če kupujete mleko na zalogo, kupite pač termično obdelano mleko. Največja napaka je, da mleka ne pijete, četudi ga vaše telo sprejema brez težav. Srečno