Zamrznejna živila praviloma hranimo na temperaturi nižji od –18°C, ker je to temperatura, ki preprečuje in zadržuje delovanje številnih encimov ter preprečuje razvoj mikroorganizmov. Ko se začne živilo ogrevati in s tem odtajevati se encimi sproščajo, bakterije pa se začno hitreje razmnoževati, zato je rok uporabe takšnih živil zelo kratek. Če bi čez čas takšno živilo ponovno zamrznili bi s tem sicer začasno prekinili delovanje encimov in razvoj bakterij, vendar bi bila takšna hrana izredno nizke kvalitete. Ob ponovnem odtajevanju pa bi bila možnost, da bi se takšna hrana ( ponovno zamrznjena) pokvarila, izredno velika. Težave, ki bi jih zaužitje pokvarjene hrane lahko povzročilo, so: bruhanje, trebušni krči, telesne porast temperature in driska. Nič kaj prijetna situacija, ki poleg slabega počutja lahko povzroči izgubo delovnega dne, šolskega dne …