Takole - malce nenavadna vprašanja, ki kažejo na veliko zmedo in mešanje pojmov. Trans nenasičene maščobne kisline se lahko nahajajo v živilih povsem naravnega izvora. tako poznamo npr CLA - konjugirano linolno mčobno kislino, ki se nahaja v mlečni maščobi ter v mesu prežvekovalcev. Je povsem naravnega izvora, nekatere študije ji pripisujejo izredno zanimive, celo zdravju koristne vplive. Po drugi strani pa so maščobne kisline običajno v cis obliki in se spremenijo v trans varianto med tehnološkim procesom hidrogenacije, ko se tekočim oljem dodaja vodik, z namenom da se pridobi maščobo nekoliko trše konzistence (margarine, masti). In te maščovbe so tiste, ki škodijo zdravju-imajo negativen učinek na zdravje srca in žilja. Industrija se trudi, da bi bilo v margarinah, margarinskih namazih čim manj teh trans maščob. Deloma ji to tudi uspeva. vendar se zaradi široke uporabe trdih maščob (ki imajo nekoliko boljšo obstojnost za temperaturo) zelo pogosto trans maščobe skrivajo v raznih izdelkih kot so: razni piškoti, politanke, rastlinska smetana, industrijsko pecivo, torte, kreme, čips, delno pripravljen pommes frites, francoski rogljički in še in še je takšnih izdelkov. kako hitro se bodo pričele tvoriti trans maščobne kisline v sončničnem ali olivnem olju med procesom hidrogenacije je pač odvisno od postopka. To bi vedeli več povedati inženirji živilske tehnologije. Kaj pa menite z zadnjim delom vprašanja - mi pa ni povsem jasno. Se nanaša to na nastajanje trans maščobnih kislin? Ali na razkrajanje maščobe zaradi vpliva temperature? Ali mislite na še kaj tretzjega? Srečno