Spoštovani Ledvična odpoved v času otroštva je dejansko nekaj posebnega! Če že prehranska oskrba za odraslega s takšnim obolenjem predstavlja hudo preizkušnjo volje, pripravljenosti in znanja, predstavlja za starše otrok veliko življensko izkušnjo in pogosto svojevrstno preokupacijo, ki se ji ne morejo odreči. Ker zaradi sprememb v teži oz. tudi starosti in seveda zaradi različne stopnje ledvične okvare, otrok potrebuje neprestano prilagajanje svoje dietne in istočasno zdravilne prehrane, je dobro prehransko svetovanje ključnega pomena za lajšanje življenja staršev in kakovost življenja otroka. Iz vašega vprašanja je razvidno, da vam primanjkuje dobrih, a preprostih in preglednih preglednic z podatki o vsebnosti posameznih ključnih hranil v živilih s katerimi pripravljate hrano. Sprašujete po podatkiv o vsebnosti fosfatov v pšeničnem in koruznem škrobu. Slovenskih podatkov za škrob preprosto nimamo. A tako je žal za večino živil. V praksi uporabljamo različne tuje vire, zelo pogosto posežemo po podatkih USDA, včasih pa tudi po kakšnih evropskih. Pri škrobi, pa ja bo to koruzni, pšenični ali krompirjev škrob so m si podatki identični. USDA : 100 g škroba vsebuje po 0,26 g beljakovin in 13 mg fosforja; po SFK-ju pa 0,4 g beljakovin in 30 mg fosforja. Naj vas razlike ne begajo - gre za različne metode določanja - po obeh virih so vsi škrobi povsem primerni za pripravo raznih strjenk in za zagoščanje. Srečno