Jajčevci so odličen vir dietnih vlaken, vitaminov B1 in B6 ter kalija. V njih skriva tudi veliko bakra, magnezija, mangana, fosforja, niacina in folne kisline, nasunin, ki ga najdemo v lupini jajčevca pa je močan antioksidant, ki ščiti telo pred delovanjem prostih radikalov in pred rakom. Koristni so tudi za bolnike s sladkorno boleznijo, ker vsebujejo veliko vlaknin in malo ogljikovih hidratov, in osebe s povišanim krvnim tlakom, zniževali pa naj bi tudi holesterol.

Sestavine za 4 osebe:

- 1 čebula
- 3 stroki česna
- olivno olje
- 1 velik ali dva manjša jajčevca
- 1 ali 2 bučki
- 2 sveža paradižnika ali pločevinka paradižnikove mezge
- sol, poper
- bazilika
- origano
- peteršilj
- 500 gramov testenin

Priprava

1. Jajčevce in bučke ter paradižnik (če ste se odločili za svežega) operite in zrežite na kocke. Nato sesekljajte čebulo in česen, peteršilj ter baziliko, če imate svežo.

2. V kozico kapnite nekaj kapljic olivnega olja in na njem prepražite sesekljano čebulo. Ko porumeni, dodajte jajčevce in bučke ter jih rahlo posolite, nato pa zelenjavo pražite, dokler se ne zmehča. Zatem dodajte zrezan paradižnik ali paradižnikovo mezgo, dosolite, če je potrebno, poprajte, dodajte sesekljan česen, baziliko in origano. Začimbe dodajajte po okusu.

3. Ko je zelenjava popolnoma zmehčana in prekuhana, je polivka pripravljena. Vse, kar morate storiti, je še, da zavrete soljeno vodo, v njej skuhate testenine, jih odcedite in slastno polivko prelijete čeznje. Po želji lahko na vrh naribate parmezan ali pa na drobno nadrobite mlad sir ali mozzarello.

Dodatni nasvet:

Razmerje, koliko jajčevcev, bučk in paradižnika boste porabili, je odvisno predvsem od tega, katera zelenjava vam je ljubša, lahko pa katero tudi izpustite in jo nadomestite s poljubno zelenjavo. Prav tako lahko namesto navadnih testenin uporabite polnozrnate, špinačne ali pa riževe in tako naredite vaš obrok še bolj zdrav!

Pa dober tek!