Je res, da je instant kava na splošno bolj 'škodljiva' kot dobra? ''Instant kava je priročen način, kako hitro do skodelico kave, če se nam zjutraj mudi, med potovanjem ali na poti,'' pravi Malina Malkani, registrirana dietetična. Če smo pri uživanju zmerni, jo zlahka vključimo v zdravo prehrano, vsebuje pa tudi veliko zdravilnih učinkovin, še dodaja. Kaj pa, če pretiravamo? 

Kaj sploh je instant kava?

Instant kava je hitro pripravljena kava v zrnih. Postopek njene priprave vključuje kuhanje zmletih zrn kave, tako kot pri običajni kavi. Nato iz ekstrakta odstranimo vodo, da dobimo koncentriran suh prah ali kristale. ''Dehidrirane kristale lahko nato rekonstituiramo z vrelo vodo, da dobimo skodelico instant kave,'' pravi Malkanijeva. Trgovine prodajajo instant kavo v zrncih v večjih embalažah, pa tudi v obliki paličic ali vrečk za enkratno uporabo. Če se odločite za zrnca, dodajte eno čajno žličko praška v skodelico vroče vode in takoj boste dobili instant kavo. Megan Meyer, direktorica znanstvene fundacije za informacije o hrani, še ugotavlja, da ima instant kava v prahu daljši rok trajanja kot kavna zrna in je cenejša.

Glavna razlika med turško in instant kavo je v vsebnosti kofeina: skodelica instant kave vsebuje približno 62 miligramov kofeina, skodelica skuhane kave pa 96 miligramov. Mleta kava vsebuje več kofeina kot instantna zato, ker je za pripravo instant kave potreben daljši postopek predelave, med katerim se po besedah Malkanijeve izgubi več kofeina.''Za nekatere je razlika lahko pomembna, če pomislite, da Uprava za prehrano in zdravila (FDA) navaja, da je za večino zdravih odraslih varno zaužitje največ 400 mg kofeina na dan,'' pravi Malkanijeva.

Po mnenju Meyerjeve je za večino ljudi varno zaužiti do 400 miligramov kofeina na dan. To je približno štiri skodelice kuhane kave ali šest skodelic instant kave. Ne pozabite, da lahko preveč kofeina povzroči nemir, tesnobo, bolečine v trebuhu in podobno. Zato je pametno nadzorovati porabo kofeina. Če ste občutljivi na kofein ali imate tesnobo ali srčno bolezen, boste morda navadno kavo želeli zamenjati za običajno ali instant kavo brez kofeina.

Instant kava pa vsebuje tudi nekoliko več akrilamida. Ta potencialno škodljiva kemikalija nastaja v nekaterih živilih med visokotemperaturnimi postopki kuhanja, kot so cvrtje, praženje in pečenje. Raziskave so proučevale ravni akrilamida v 42 komercialnih vzorcih pražene in instant kave ter v kavnih nadomestkih. Najvišje povprečne koncentracije akrilamida so izmerili v kavnih nadomestkih, sledita instant kava in pražena kava. Toda pražena kava je imela po poročilu približno polovico manj akrilamida kot instantna.

Študija v Nutritional Neuroscience je še pokazala, da kopičenje akrilamida v vašem telesu povzroča nevropatijo ali poškodbe živcev. Ameriško združenje za boj proti raku tudi ugotavlja, da je prekomerna izpostavljenost akrilamidu povezana s povečanim tveganjem za raka. ''Tisto, kar ji dodamo, ima velik vpliv na to, ali kava na splošno zdravje vpliva pozitivno ali negativno,'' še dodaja Malkanijeva. Ti dodatki vključujejo sladila, smetano in mleko. Poleg tega tako mlečni kot tudi rastlinski smetani dodajajo nepotrebne kalorije, pa tudi sladila in sladkor.

Če zaključimo, je torej tudi tukaj odgovor enak kot pri večini stvari v življenju – z nobeno stvarjo ni dobro pretiravati. Če pa si s kavo vseeno radi privoščite vsako jutro, se morda raje odločite za kakšno bolj zdravo različico. 

Povzeto po TheHealthy