Kaj resnično zvišuje holesterol v zajtrku? Niso jajca

Že dolgo časa se verjame, da uživanje jajc zvišuje raven holesterola v krvi, kar posledično povečuje tveganje za srčne bolezni in možganske kapi. Vendar pa so nedavne raziskave to trditev postavile pod vprašaj. Nova študija, izvedena na Univerzi v Južni Avstraliji, razkriva, da problem niso jajca, ampak količina nasičenih maščob, ki jih zaužijemo, še posebej tistih, ki jih najdemo v priljubljenih zajtrkih, kot so slanina in klobase. 

Raziskovalci so ugotovili, da uživanje dveh jajc na dan, v okviru diete z visokim vnosom holesterola, vendar nizko vsebnostjo nasičenih maščob, dejansko lahko zniža raven LDL holesterola, pogosto imenovanega "slab" holesterol. To je pomemben preobrat v razumevanju prehranskih vplivov in poudarja, da bi morali biti pozorni na splošno sestavo naše prehrane.

Profesor Jon Buckley, vodilni raziskovalec omenjene študije, je poudaril edinstvenost jajc. "So edinstvena – bogata s holesterolom, seveda, a hkrati z nizko vsebnostjo nasičenih maščob," je dejal Buckley. Poudaril je, da so bile ravno visoke ravni holesterola v jajcih tiste, ki so povzročale pomisleke o njihovem mestu v zdravi prehrani. Ključna inovacija te raziskave je bila ločitev vpliva dietnega holesterola in nasičenih maščob. 

Študija je dosledno pokazala, da visoki dietni holesterol iz jajc, ko je zaužit v sklopu prehrane z nizko vsebnostjo nasičenih maščob, ne vodi do povišanja ravni LDL holesterola. Nasprotno, bistveno je, da so nasičene maščobe dokazano primarni povzročitelj zvišanja ravni holesterola v krvi. To odkritje prinaša ključne implikacije za prehranska priporočila, saj preusmerja fokus s splošne omejitve holesterola v prehrani na drastično zmanjšanje vnosa nasičenih maščob, kar omogoča vključitev hranilno bogatih živil, kot so jajca, v za srce zdrave diete.

Iz navedenih ugotovitev izhaja pomembno praktično spoznanje, zlasti glede izbire zajtrka. Ko se odločamo za kuhani zajtrk, zaskrbljenost glede vsebnosti holesterola v jajcih ni več primarna. Previdnost je potrebna pri drugih komponentah obroka, ki so pogosto bogate z nasičenimi maščobami. Profesor Buckley to jasno formulira: "Torej, ko gre za kuhani zajtrk, niso jajca tista, za katera se morate skrbeti, ampak dodatna porcija slanine ali klobase, ki bodo verjetneje vplivale na vaše srčno zdravje." To preusmerja pozornost z enega specifičnega živila na splošni profil makrohranil obroka, pri čemer se poudarja, da je celostna sestava diete pomembnejša od posameznih sestavin. Omejevanje nasičenih maščob iz mesnih izdelkov postaja ključni del za srce zdrave prehrane.

British Heart Foundation (Britanska fundacija za srce) potrjuje, da je pri prehrani, ki podpira zdravje srca in ožilja, najpomembnejši celotni prehranski vzorec. To pomeni, da ni pomembno le posamezno živilo, ampak celotna kombinacija vsega, kar pojemo. Fundacija priporoča uravnoteženo prehrano, ki vključuje veliko sadja, zelenjave, stročnic, polnozrnatih žitaric, rib, oreščkov in semen. Takšna dieta je ključna za ohranjanje zdravega srca, saj zagotavlja potrebna hranila in pomaga uravnavati raven holesterola, namesto da bi se preprosto izogibali določenim živilom brez upoštevanja širše slike.

V luči novih znanstvenih dokazov je pomembno, da preoblikujemo javno mnenje in medicinska priporočila glede jajc. Jasno je, da niso dejavnik tveganja za hiperholesterolemijo, kadar so del diete z nizkim vnosom nasičenih maščob. Namesto strogih prepovedi določenih živil bi se morala izobraževanja in svetovanja usmerjati k spodbujanju celovite in uravnotežene prehrane. Izogibanje pretiranemu uživanju živil, bogatih z nasičenimi maščobami, kot so predelane mesnine, ostaja ključno za preprečevanje srčno-žilnih obolenj. Z upoštevanjem teh spoznanj lahko posamezniki sprejemajo bolj informirane odločitve, ki dolgoročno prispevajo k boljšemu zdravju srca in žil. To predstavlja korak naprej v razumevanju kompleksnosti interakcij med prehrano in zdravjem, kar poudarja individualiziran in celosten pristop.

Vir: express