Rdeča pesa je že sama po sebi ena najbolj zdravih vrst zelenjave, kar jih poznamo, a če rdečo peso fermentiramo, v njej ohranimo vse zdravilne snovi, poleg tega živilo pridobi še vrsto dobrih bakterij, ki jim pravimo probiotiki. Veliko študij je že pokazalo, kako pomembno je zdravo ravnovesje bakterij v črevesju in da je to osnova za naše fizično, mentalno in celo duševno zdravje. Fermentirana rdeča pesa pa zdravim probiotikom dodaja še številne druge dobrodejne snovi.

Rdeča pesa za boljše zdravje srca

Raziskave so pokazale, da rdeča pesa pomaga znižati krvni pritisk, in to že nekaj ur po zaužitju. Vzrok za to so naravno prisotni nitrati v rdeči pesi, ki se v telesu spremenijo v dušikov oksid.  Dušikov oksid pomaga sprostiti in razširiti krvne žile, izboljšati krvni pretok in znižati krvni tlak.

Pozitivne učinke dušikovega oksida uporabljajo tudi profesionalni športniki. Raziskave kažejo, da surova rdeča pesa izboljša vzdržljivost med vadbo za 16 odstotkov. V drugi študiji pa je devetim pacientom, ki so jim diagnosticirali srčno popuščanje in pri katerih je prišlo do izgube mišične moči, zmanjšanja sposobnosti telovadbe, pri tem pomagal prav sok rdeče pese. Pacientom so dali 140 mililitrov (približno dve skodelici) koncentriranega soka rdeče pese, čemur je sledilo testiranje. Pokazalo se je skoraj takojšnje povečanje sposobnosti delovanja mišic za 13 odstotkov. Naravno prisotni betain v rdeči pesi prav tako preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, saj pomaga zmanjšati vnetja v telesu in nas varuje pred okoljskimi dejavniki.

Krepi imunski sistem, varuje pred rakom

Fitonutrienti, ki dajejo pesi močno barvo, so pomembne snovi, ki varujejo pred rakom. Raziskave so pokazale, da ekstrakt sladkorne pese zmanjša večorganske tumorske tvorbe pri različnih živalih, če jih vnesemo v pitno vodo. Ekstrakt pese so prav tako preučevali za uporabo pri zdravljenju raka trebušne slinavke, raka dojke in prostate.

Poleg tega surova pesa pomaga izboljšati delovanje imunskega sistema, saj vsebuje visok nivo vitamina C, vlaknin, kalija, mangana, betalinskih pigmentov in aminokislin, ki vsebujejo žveplo. Prav zato pesa pomaga pri naravnem razstrupljanju telesa. Tradicionalno so peso uporabljali za čiščenje krvi in jeter.

Zmanjšuje tveganje za kap

Ker vsebuje veliko folatov, lahko pesa zmanjšuje tudi tveganje za kap in je odlično živilo za nosečnice. Folati so ključnega pomena za številne procese v telesu, pomanjkanje folatov v nosečnosti pa poveča tveganje za motnje pri razvoju ploda. Snovi v pesi, ki čistijo kri, lahko zmanjšujejo tudi jutranjo slabost.

Zakaj bi fermentirali peso?

Namesto da peso pojeste, jo lahko fermenitrate, saj bo tako pridobila dodatne pozitivne učinke na vaše zdravje. S fermentacijo živila pridobijo zdrave bakterije in encime, podobno kot so ti značilni za kislo zelje ali kislo repo. Vse bolj priljubljena postaja fermentacija rdeče pese.

Tradicionalno so fermentacijo rdeče pese uporabljali v Rusiji, Ukrajini in v drugih vzhodnih državah. Najpogosteje za krepitev imunske odpornosti, čiščenje krvi, za odpravljanje utrujenosti, alergij in prebavnih težav.