Zajtrk bi moral biti sestavljen iz četrtine ogljikovih hidratov, četrtine beljakovin, četrtine zelenjave in četrtine sadja, pravi priznana ameriška nutricistka Krista Yoder Latortue. Najpomembnejši del pa naj bi bila izbira beljakovin.

"Če zjutraj užijete bolj ali manj le ogljikove hidrate, vaša presnova ne bo imela dela za ves dan. Pri kosilu boste že lačni kot volk, saj je lakota odvisna od dveh dejavnikov. Ne le od tega, koliko pojeste, tudi od tega, kaj ste pojedli." Da bi vas zajtrk nasitil do kosila, mora vsebovati dovolj beljakovin. "In ni treba, da zaradi tega, ko vstanete, pojeste zrezek. Naredite si omleto oziroma jajca, uživajte sir in druge mlečne izdelke." Zraven pa polnozrnat kruh ali kosmiče. In nekaj zelenjave – denimo paradižnika, bučk, avokada. Sadež pa naj bo za posladek. "In ne pozabite, da beljakovine vsebujejo tudi nekateri rastlinski viri," dodaja Yoder Latortuejeva. "Humus je odličen vir beljakovin pa tofu in edamam." Vegetarijanci ju zelo dobro poznajo, to sta izdelka iz soje. Vsebujejo pa beljakovine tudi oreški in semena, ki jih lahko zmešate s kosmiči ali pozobate posebej.