1. Zelenjavna juha s kozicami in limono

Dolg prehlad? Izkoristite antioksidativni potencial zelenjave z lahko limonino juho. Dodatek kozic je dobrodošlo presenečenje!

Sestavine:

- 2 žlici olivnega olja

- 1 srednja na drobno narezana čebula

- 1 velik sesekljan strok česna

- 1 skodelica narezanega paradižnika

- 2 majhni bučki, narezani na kocke

- 1 1/2 skodelice svežih ali zamrznjenih koruznih zrn

- 450 gramov rdečega krompirja, narezanega na srednje kose

- 1/2 žličke soli in črnega popra

- 200 do 300 gramov predhodno kuhanih, prehodno olupljenih in očiščenih kozic

- 2 žlici sesekljanih svežih zelišč, kot so bazilika, peteršilj ali koriander

- sok 1 srednje velike limone

- voda (količina odvisna od tega, ali želite bolj gosto, ali redko)

Navodila:

V velikem loncu segrejte oljčno olje na zmernem ognju. Dodajte čebulo in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Dodamo česen in med mešanjem kuhamo še 1–2 minuti, pri čemer pazimo, da ne porjavi. Dodajte vodo. Dodajte preostalo zelenjavo in 1/2 žličke soli. Dušimo, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 10 minut.

Dodajte kozice, dokler se ne segrejejo, 1–2 minuti. Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte sveža zelišča in limonin sok. Poskusite in po želji dodatno začinite s soljo in poprom.

2. Juha s piščancem in tortelini

Sestavine:

- 1/2 žličke olivnega olja

- 4 srednje velike korenčke, olupljene in narezane na kocke

- 1/2 skodelice zelene, narezane na kocke

- 1/2 skodelice čebule, narezane na kocke

- sveži tortelini 

- 1 1/2 skodelice narezanega piščanca na žaru

- 1/4 žličke sol

- črni poper, po okusu

- 2 žlici svežega peteršilja

- voda (količina odvisna od tega, ali želite bolj gosto ali redko)

Navodila:

V loncu na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte korenje, zeleno in čebulo ter kuhajte, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi, približno 10 minut. Dodajte vodo in torteline. Zavremo in kuhamo, dokler se tortelini ne zmehčajo, približno 3 minute. Vmešajte piščanca, sol in poper ter kuhajte, dokler se ne segreje. Postrezite posuto s svežim peteršiljem.

3. Mehiška juha iz čičerike in kvinoje

Sestavine:

- 2 žlici olivnega olja

- 1/2 srednje sesekljane rdeče čebule

- 1 majhna jalapeno narezana paprika

- 3 stroki nasekljanega česna

- 1/2 žličke soli

- 1/2 žličke popra

- 1 čajna žlička čilija v prahu

- 1/2 žličke kumine

- 1/2 žličke posušenega origana

- 1 skodelica kvinoje

- 2 pločevinki čičerike, odcejene in oluščene

- 1 skodelica zamrznjenih koruznih zrn

- 3 paradižniki, narezani na kocke

- 1/3 skodelice koriandra, sesekljanega

- 1 avokado, narezan 

- voda (količina odvisna od tega, ali želite bolj gosto ali redko)

Navodila:

V loncu na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte rdečo čebulo, jalapeño in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehča. Začinite s soljo, poprom, čilijem v prahu, kumino in origanom. Dodajte vodo in kvinojo. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 12–15 minut ali dokler se kvinoja ne zmehča. Dodajte čičeriko, koruzo in paradižnik ter kuhajte, dokler se ne segreje. Postrezite s koriandrom in avokadom kot okras.

Vir: healthline