Ali je polnozrnati kruh res bolj zdrav od belega?

Ali je polnozrnati kruh zares najboljša izbira za vaše zdravje? Mnogi verjamejo, da so temnejše štruce s semeni avtomatsko boljše od belega kruha, a resnica je pogosto bolj zapletena. Nutritivna vrednost takšnega kruha se močno razlikuje od izdelka do izdelka, odvisna pa je predvsem od tega, ali so uporabljena žita polnozrnata ali predelana. Medtem ko celovita žita ponujajo obilo hranil, so rafiniranim žitom v procesu mletja odstranjeni najbolj hranljivi deli. To pomeni, da lahko jeste kruh s petimi vrstami zrn, ki pa so vsa predelana in revna z vitamini. Ključ je torej v kakovosti osnovnih sestavin in ne le v raznolikosti semen na skorji.

Ko stojite pred polico s kruhom, naj vaš pogled vedno uide k drobnemu tisku na hrbtni strani. Sestavine so razvrščene po količini, zato je prvi naveden element ključnega pomena. Kakovosten kruh bo imel na prvem mestu polnozrnata žita, ne pa bele pšenične moke. Matthew Landry izpostavlja: "Ključna je razlika, ali so žita v kruhu celovita ali rafinirana." Pozorni bodite tudi na vsebnost sladkorjev. Številni proizvajalci dodajajo sladkor za boljši okus in barvo, zato strokovnjaki svetujejo izbiro tistih izdelkov, ki vsebujejo manj kot tri grame sladkorja na posamezno rezino.

Vaš obrok s kruhom bo postal prava energetska bomba, če ga pravilno dopolnite. Namesto samega masla ali džema posezite po živilih, ki podaljšajo občutek sitosti. Landry predlaga uporabo masla iz oreščkov ali avokada, ki sta polna zdravih maščob. Za zajtrk lahko izberete tudi proteinski namaz ali domač džem iz chia semen, ki poveča vsebnost vlaknin. Nutricionisti svetujejo, da kruh vedno spremlja nekaj beljakovin in zdravih maščob. S tem ne le izboljšate hranilne vrednosti obroka, ampak tudi preprečite nagle padce energije, ki se pogosto pojavijo po obroku, bogatem le z ogljikovimi hidrati.

Vir: index.hr