Če smo že pred leti ob pokušanju vegetarijanskih burgerjev zavijali z očmi, tako zaradi okusa kot tudi zaradi vonja, so se v zadnjih nekaj letih na trgu pojavili res okusni nadomestki mesa. Novejše verzije celo posnemajo okus in teksturo pravega mesa! 

Ne glede na to, kakšno je vaše prepričanje o uživanju pravega mesa, bomo na tem mestu poskušali zgolj zbrati informacije in dejstva o rastlinskih nadomestkih. Kaj točno je brezmesno meso? Je res bolj zdravo? Je boljše za naš planet? Kako vpliva na naše telo? Preberite nadaljevanje. 

Iz česa je sestavljeno rastlinsko meso?

Meso rastlinskega izvora je narejeno iz različnih neživalskih sestavin, odvisno od blagovne znamke. Običajne osnovne sestavine vključujejo sojo, grah, fižol, gobe, pšenični gluten, kokosovo olje in riž. Novejši, bolj mesu podobni izdelki so ponavadi bolj predelani in imajo več sestavin, vključno z olji, ki jim dajejo sočno teksturo, in škrobom ali celulozo kot zgoščevalca in vezivno tkivo. 

Je brezmesno meso samo za vegetarijance?

Rastlinsko meso ni več samo za vegetarijance in vegane. 

Ali je rastlinsko meso zdravo?

Brezmesno meso je na splošno bolj zdrava izbira kot denimo goveje meso, ker ponavadi vsebuje manj nasičenih maščob in je brez holesterola, poleg tega pa je dober vir vitaminov, mineralov, beljakovin in vlaknin, pravi Samantha Heller, registrirana dietetičarka. 

Vendar pa poudarjamo: samo zato, ker je rastlinskega izvora, še ne pomeni, da je zdrava hrana. Večina imitacij mesa je visoko predelanih in vsebuje velike količine natrija v primerjavi s tradicionalno govedino. Različne blagovne znamke lahko vsebujejo tudi nasičene maščobe!

Katero alternativo mesu izbrati in kako iskati 'zdrave' nadomestke?

Če želite oceniti rastlinsko alternativo, pred nakupom preverite seznam sestavin in hranilno vrednost. Preverjajte vsebnost polnovrednih stvari, kot so denimo fižol, vlaknine in grah, predvsem pa bodite pozorni na vsebnost nasičenih maščob in dodanega natrija! 

Je brezmesno meso boljše za okolje?

Študije kažejo, da rastlinske beljakovine proizvajajo bistveno manj toplogrednih plinov v primerjavi z njihovimi mesnimi ekvivalenti, številni potrošniki pa jih imajo radi, ker so boljši za okolje.

Kakšen je torej zaključek?

Ne, alternative mesa niso vedno zdrav nadomestek klasičnega in pravega mesa. Potrošniki morate biti zaradi svojega zdravja pozorni na vsebnost stvari v izdelkih in natančno preverjati etikete.

Povzeto po Reader's Digest