Če imate radi sir, tega ne počnite: napaka lahko popolnoma spremeni, kako ga vaše telo prenaša

Včasih je pomembno tudi kako in koliko ga pojeste. Ena najpogostejših napak je, da ljudje, ki slabše prenašajo laktozo, pojedo večjo količino sira naenkrat, pogosto skupaj z drugim težko prebavljivim oziroma mastnim obrokom.

Laktoza je mlečni sladkor, ki ga mora v tankem črevesu razgraditi encim laktaza. Pri ljudeh z laktozno intoleranco je laktaze premalo, zato več laktoze doseže debelo črevo. Tam jo bakterije fermentirajo, pri čemer nastajajo plini in druge snovi, kar lahko povzroči napenjanje, bolečine v trebuhu in drisko. Toda različni mlečni izdelki vsebujejo različne količine laktoze. Trdi in zorjeni siri je imajo pogosto zelo malo, saj se del laktoze odstrani s sirotko, preostanek pa se med zorenjem dodatno razgradi. Zato nekateri ljudje, ki težko prenašajo mleko, brez večjih težav pojedo manjšo količino zorjenega sira.

Če sir sicer dobro prenašate, ni razloga, da bi se ga bali. Če pa po njem pogosto dobite prebavne težave, je lahko problem tudi velikost porcije. Pri laktozni intoleranci namreč količina zaužite laktoze pomembno vpliva na simptome. Veliko ljudi lahko prenese določeno količino laktoze, ne da bi imeli izrazite težave, prag pa je pri posameznikih zelo različen. Zato lahko nekaj koščkov sira mine brez težav, medtem ko lahko večja količina naenkrat povzroči precej neprijetno prebavo.

Če imate težave z laktozo, so lahko boljša izbira dolgo zorjeni trdi siri, na primer parmezan, cheddar ali podobni siri z zelo nizko vsebnostjo laktoze. Več laktoze lahko vsebujejo sveži in mehki mlečni izdelki, čeprav se vsebnost med posameznimi izdelki zelo razlikuje. To pomeni, da stavek "ne prenašam mlečnih izdelkov" še ne pove nujno, kako se bo vaše telo odzvalo na določeno vrsto sira.

Če se po siru vedno pojavljajo močni simptomi, ni dobro avtomatično predpostaviti, da gre za laktozno intoleranco. Prebavne težave imajo lahko tudi druge vzroke. Nekateri ljudje imajo težave z mlečnimi beljakovinami, pri drugih lahko simptome sprožijo zelo mastni obroki, pri nekaterih pa je v ozadju sindrom razdražljivega črevesja ali druga prebavna motnja.

Pomembna je tudi razlika med laktozno intoleranco in alergijo na mleko. Pri alergiji gre za imunski odziv in lahko nastopijo tudi koprivnica, otekanje, težko dihanje ali drugi simptomi, pri katerih je potrebna zdravniška obravnava.

Siru se vam ni treba nujno odpovedati. Če vas po uživanju sira mučijo težave, bodite pozorni na to, katero vrsto sira jeste, koliko ga zaužijete in v kakšnih okoliščinah. Pri laktozni intoleranci boste manjše količine staranih sirov običajno lažje prebavili kot sveže mlečne izdelke. Če so vaše težave hude ali se pojavljajo pogosto tudi pri drugi hrani, se posvetujte z zdravnikom.

Vir: PubMed