Vizita.si
Kruh iz kislega testa

Prehrana

Je kruh iz kislega testa zdrav ali je le trend?

N.R.A.
30. 08. 2024 04.48
0

Zagotovo ste v trgovinah z zdravo hrano, navadnih trgovinah, na tržnici ali v kakšnem supermarketu že videli kruh iz kislega testa. Morda ste o njem zgolj brali. Ne glede na to, ali ste ljubitelj kruha ali ne, je dobro, da veste, kaj je kruh iz kislega testa.

Kislo testo pogosto velja za bolj zdravo izbiro kruha zaradi svojega edinstvenega okusa, prehranskih prednosti in tradicionalnih korenin. Ker je predelana hrana povezana z različnimi zdravstvenimi težavami, postajajo tradicionalne možnosti, kot je kislo testo, vse bolj priljubljene.

Kakšne so prednosti takega kruha, kako se primerja s polnozrnatim in belim ter ali je kislo testo res zdravo?

Kako zdrav je v resnici kruh z drožmi?
Preberi še
Kako zdrav je v resnici kruh z drožmi?

Kaj je kruh iz kislega testa?

Za razliko od navadnega kruha, narejenega s komercialnim kvasom, kislo testo uporablja začetno kulturo vode in moke, ki fermentira približno en teden. Ta naravna fermentacija proizvaja ogljikov dioksid, ki pomaga kruhu vzhajati.

Nastavek za kislo testo razvije tudi divje kvasovke in bakterije, ki proizvajajo mlečno in ocetno kislino, kar daje kislemu testu pikanten okus in preprečuje rast škodljivih bakterij.

Kruh iz kislega testa
Kruh iz kislega testaFOTO: AdobeStock

Ali je kruh iz kislega testa zdrav?

Večina komercialno dostopnih kislih testenj je narejenih iz bele moke, ki vsebuje manj vlaknin in več natrija kot polnozrnat kruh. Medtem ko lahko beli kruh jeste občasno, je polnozrnat kruh bolj zdrava možnost.

Za bolj zdravo možnost poiščite polnozrnato kislo testo, ki je na voljo v nekaterih trgovinah z zdravo hrano in pekarnah, ali pa ga poskusite narediti sami.

Znaki, da jeste preveč kruha
Preberi še
Znaki, da jeste preveč kruha

Hranilna sestava kruha iz kislega testa

Po podatkih USDA 100 g kislega testa iz bele moke vsebuje:

- 272 kcal (1138.81 kilodžulov),

- 51,88 g ogljikovih hidratov,

- 2,2 g vlaken,

- 10,75 g beljakovin,

- 2,42 g maščob,

- 602 mg natrija.

Kislo testo je bogato tudi s kalcijem, magnezijem, kalijem, folatom in niacinom.

Kruh iz kislega testa
Kruh iz kislega testaFOTO: AdobeStock

Kateri je boljši – kruh iz kislega testa, polnozrnat ali bel?

Izbira najboljšega kruha je odvisna od vaših prehranskih potreb, okusa in teksture. Primerjave njihovih hranilnih vrednosti na 100 g si lahko ogledate v tabeli na povezavi.

Polnozrnat kruh ima največjo količino vlaknin, magnezija in kalija, zaradi česar je boljša izbira za ta hranila. Beli kruh izstopa po vsebnosti kalcija. Postopek fermentacije kislega testa lahko poveča biološko uporabnost mineralov, kot so magnezij, baker, železo in cink, čeprav so potrebne dodatne raziskave.

Razlog, zakaj se ni treba odreči ogljikovim hidratom
Preberi še
Razlog, zakaj se ni treba odreči ogljikovim hidratom

Potencialne koristi kislega testa

Fermentacija obogati kislo testo z encimi, ki razgradijo fitinsko kislino, ki zavira absorpcijo mineralov. Kislo testo ima tudi manj glutena, zaradi česar je lažje prebavljivo za tiste, ki so občutljivi na gluten (čeprav ni primerno za ljudi, ki ne prenašajo glutena).

Kislo testo ima tudi nižji glikemični indeks, kar vodi do počasnejšega in stabilnejšega dviga sladkorja v krvi in tako pomaga pri preprečevanju skokov in padcev sladkorja.

Kruh iz kislega testa
Kruh iz kislega testaFOTO: AdobeStock

Potencialna tveganja uživanja kruha iz kislega testa

Če se odločite za domačo pripravo kruha iz kislega testa, bodite pozorni na to, da na njem ni mehurčkov, barvnih sprememb in podobno. Kislo testo še vedno vsebuje gluten, zaradi česar ni primerno za ljudi z intoleranco na gluten ali celiakijo.

Zakaj namesto belega izbrati polnozrnati kruh?
Preberi še
Zakaj namesto belega izbrati polnozrnati kruh?

Kako izbrati zdrav kruh iz kislega testa?

Izberite kruh z minimalno količino konzervansov in sladkorja, idealno je, da je pripravljen samo z moko, vodo, soljo in minimalno količino sladkorja. Odločite se za ročno izdelano kislo testo iz lokalnih pekarn ali pa ga pripravite sami, da zagotovite kakovostne sestavine.

Ali lahko banane res pomagajo pri odvajanju od kajenja?
Preberi še
Ali lahko banane res pomagajo pri odvajanju od kajenja?

Zaradi preprostih sestavin, postopka fermentacije, prehranskega profila in edinstvenega okusa kislega testa je odlična izbira za tiste, ki iščejo bolj zdrav kruh. Ne glede na to, ali ga kupite v lokalnih pekarnah ali ga naredite sami, je kislo testo okusen in hranljiv dodatek k zdravi prehrani.

Vir: krenizdravo

KOMENTARJI (0)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

PRAVILA ZA OBJAVO KOMENTARJEV
ISSN 2630-1679 © 2021, Vizita.si, Vse pravice pridržane Verzija: 602