Mikrozelenjava ima močan okus, intenzivno barvo in hranila. Mikrozelenjava so mladi poganjki različnih vrst zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki jih nabiramo v zelo zgodnji fazi rasti.

Mikrozelenjava je cenjena zaradi svoje intenzivne barve, močnega okusa in izjemno bogate hranilne vrednosti. Uporablja se kot dodatek k različnim jedem in izboljša njihov videz, piše net.hr. 

Mikrozelenjava se razlikuje od kalčkov

Mikrozelenjava so mladi poganjki različnih vrst zelenjave, zdravilnih zelišč in drugih rastlin, ki jih nabiramo v zelo zgodnji fazi rasti, od obdobja, ko rastlina požene, do trenutka, ko postane mlada zelenjava. Medtem ko kalčke gojimo v hidroponiki, mikrozelenjava potrebuje zemljo.

Po sejanju semena rastline gojimo v nadzorovanem okolju z optimalno temperaturo, vlago in svetlobo, da spodbudimo hitro rast in razvoj. Žetev poteka ročno, ko rastline dosežejo ustrezno višino, običajno že po nekaj tednih kalitve. 

Mikrozelenjava ima intenziven okus in koncentrirane hranilne snovi zaradi svoje hitre rasti in razvoja, zaradi česar je privlačno prehransko dopolnilo za tiste, ki iščejo prehransko bogatejše možnosti, in je lahko ustvarjalen in izpolnjujoč proces.

Mikro zelenjava v domači pridelavi

Najprej za gojenje izberite lonce, ki ustrezajo vašim potrebam in estetiki vašega prostora. To so lahko plitve posode, posode iz šote ali celo reciklirane posode, kot so plastične škatle ali stare pločevinke.

Pripravite kakovosten substrat ali šoto, ki bo rastlinam zagotovila potrebna hranila in dobro drenažo. Za izboljšanje drenaže lahko uporabite mešanico komposta, šotne zemlje in perlita. Za setev je najbolj pomembno, da uporabimo ekološka semena, ki niso tretirana s pesticidi ali kemikalijami.

Specializirana semena mikrozelenjave najdete v vrtnih centrih ali spletnih trgovinah. Semena enakomerno posejte po površini substrata, pri čemer pazite, da jih ne posejete pregosto, da ima vsaka rastlina dovolj prostora za rast. Rahlo jih vtisnite v substrat, da so v stiku z zemljo. Po setvi jih rahlo prekrijte s tanko plastjo substrata.

Pomembno je, da mikrozelenjavo redno zalivamo. Podlaga mora ostati vlažna, vendar ne premokra. Na dnu posode se ne sme nabirati voda, saj lahko povzroči gnitje. Za gojenje je poleg namakanja pomembna tudi osvetlitev.

Mikrozelenjava potrebuje svetlobo, da raste zdrava in močna. Posode postavite na sončno okensko polico ali uporabite umetno svetlobo, če nimate dovolj naravne svetlobe. Idealno je, če mikrozelenjava dobi približno 12–16 ur svetlobe na dan.

Pomembno je tudi, da rastline redno pregledujemo, odstranjujemo plevel in gnile dele. Vsekakor je treba spremljati rast rastlin do želene velikosti.

Prehransko bogastvo

Pogoste vrste mikrozelenjave so rastline, kot so grah, redkev, rukola, brokoli, ohrovt, špinača in druga zelenjava. Vsaka od teh sort prinaša svoje posebne koristi za zdravje, kot so antioksidativne lastnosti, bogastvo vitaminov in mineralov ter podpora prebavnemu sistemu.

Poleg tega, da je mikrozelenjava bogata s hranili, ima lahko njena domača pridelava tudi pozitiven vpliv na okolje.

Vitamini:

- Vitamin C: Mikrozelenjava vsebuje visoko vsebnost vitamina C, ki ima ključno vlogo pri krepitvi imunskega sistema, skrbi za zdravje kože in olajša absorpcijo železa, ki je pomembno za prenos kisika v telesu.

– Vitamin K: Pomemben je za strjevanje krvi in ohranjanje zdravja kosti. Pomanjkanje vitamina K lahko povzroči težave s strjevanjem krvi.

- Vitamin E: Ta antioksidant ščiti celice pred oksidativnim stresom, ki lahko povzroči poškodbe celic in prispeva k razvoju bolezni.

– Beta-karoten (provitamin A): Mikrozelenjava vsebuje beta-karoten, ki se v telesu pretvori v vitamin A, ki je ključen za zdravje vida, imunskega sistema ter ohranjanje zdrave kože in sluznic.

Minerali:

– Železo: Nujno je za prenos kisika v telesu in ključno za normalno delovanje celic. Pomanjkanje železa lahko povzroči utrujenost in slabokrvnost.

– Kalcij: Ta mineral je pomemben za ohranjanje zdravja kosti in zob ter ima vlogo pri delovanju mišic in živčnem signaliziranju.

– Magnezij: Sodeluje pri več kot 300 biokemičnih reakcijah v telesu, vključno z energijsko presnovo, sintezo beljakovin in regulacijo delovanja mišic.

– Kalij: Ta mineral je ključen za vzdrževanje ravnovesja elektrolitov, uravnavanje krvnega tlaka in delovanje srca.

Poleg vitaminov in mineralov je mikrozelenjava bogata tudi z encimi, ki podpirajo prebavo in absorpcijo hranil. Encimi, ki jih vsebuje mikrozelenjava, prispevajo k optimalnemu delovanju prebavnega sistema in spodbujajo telo k učinkovitejši uporabi hranilnih snovi iz hrane.

Vir: net.hr