Matcha je posebna oblika zelenega čaja

Matcha dobesedno pomeni "čaj v prahu". Ko naročite tradicionalni zeleni čaj, se sestavine iz listov vlijejo v vročo vodo, nato pa se listi zavržejo. Z matcho pijete dejanske liste, ki so bili fino zmleti in pripravljeni v raztopino, tradicionalno z mešanjem približno čajne žličke matcha prahu s tretjino skodelice vroče vode (segrete do manj kot vrelišča), ki se nato stepejo z bambusovo krtačo, dokler se ne speni.

Za razliko od tradicionalnega zelenega čaja priprava matche vključuje pokrivanje čajevcev s senčnimi krpami, preden se jih pobere. To sproži rast listov z boljšim okusom in teksturo. Listi so ročno izbrani, na kratko poparjeni, da se ustavi fermentacija, nato pa posušeni in starani v hladnem skladišču, kar poglobi okus. Posušene liste nato s kamnom zmeljejo v fin prah.

Matcha ima številne koristi za zdravje

Ker je matcha narejena iz visokokakovostnega čaja in se zaužijejo celi listi, je močnejši vir hranil kot namočen zeleni čaj. Poleg zagotavljanja majhnih količin vitaminov in mineralov je matcha bogata z antioksidanti, imenovanimi polifenoli, ki so povezani z zaščito pred srčnimi boleznimi in rakom, pa tudi z boljšo regulacijo krvnega sladkorja, zniževanjem krvnega tlaka in preprečevanjem staranja. Raziskave so pokazale, da še en polifenol v matchi pospešuje metabolizem in upočasni ali zaustavi rast rakavih celic.

Vsebuje kofein

Ker v matchi zaužijete cele liste, lahko dobite trikrat več kofeina kot v skodelici namakanega čaja, kar je približno toliko kot v skodelici kuhane kave. Ljubitelji matche pravijo, da v primerjavi s kavo matcha ustvari 'blago pomiritev' zaradi naravne snovi, ki jo vsebuje, imenovane l-teanin, ki povzroči sprostitev brez zaspanosti.

Tradicionalno vključuje "meditacijo"

Priprava matche je v središču japonskih čajnih ceremonij in je že dolgo povezana z zenom. To je verjetno eden od razlogov, da postaja tako priljubljena, saj meditacija postaja vse bolj razširjena. 

Praški so lahko sladkani, kakovost pa je različna

Okus matche je močan. Nekateri ga opisujejo kot travo ali špinačo in ima dober okus. Zaradi tega ga lahko sladkamo, da izboljšamo njegov okus. Strokovnjaki za čaj opozarjajo, da je pri matchi ključna kakovost, ki ima svojo ceno. Z drugimi besedami, visokokakovostna, sveža, čista matcha je draga. Nizka cena je lahko znak za slabo kakovost izdelka. 

Kontaminacija s svincem je zaskrbljujoča

Tudi ekološko pridelani zeleni čaji dokazano vsebujejo svinec, ki ga rastline absorbirajo iz okolja, zlasti čaj, pridelan na Kitajskem. Pri namakanju tradicionalnega zelenega čaja približno 90 % svinca ostane v lističih, ki se zavržejo. Pri matchi boste, ker se porabi ves list, zaužili več svinca. ConsumerLab, neodvisna skupina, ki je testirala čaje, ocenjuje, da lahko skodelica matche vsebuje kar 30-krat več svinca kot skodelica zelenega čaja. Zato priporočajo, da ljudje ne pijejo več kot ene skodelice dnevno in je ne strežejo otrokom.

Matcho lahko vključite tudi v obroke

Matcha je zelo priljubljena pri kuharjih, ne le kot pijača, ampak kot sestavina tako sladkih kot slanih jedi. Če poguglate matcha recepte, boste našli vse od matcha kolačkov, brownijev in pudingov do matcha juhe, ocvrtkov in celo matcha guacamola!