Čeprav je paprika bogata z vitaminom C ter drugimi vitamini in minerali, bomo slednje pri pripravi ozimnice žal nekaj izgubili. Vendar to ni razlog, da jih ne bi naredili in preprosto uživali v okusu in lahki prilogi.

Pečena paprika za ozimnico zahteva nekaj osnovnih korakov, po tem, ko ste pobrali ali kupili papriko. Lupina paprike ne sme biti mehka in zakrknjena, temveč gladka na otip in sijoča. Svetlo zeleno steblo je znak, da je bila paprika sveže obrana.

Kakšne so zdravstvene prednosti paprike? 

Paprika vsebuje vitamin A, kapsaicin in karotenoidne antioksidante. Po navedbah portala prehrana.si jo uvrščamo v skupino plodovk iz družine razhudnikovk. Je zelenjadnica, poznamo pa različne vrste, ki se med seboj razlikujejo po okusu, obliki in barvi.

Glavni antioksidanti v papriki spadajo v družino karotenoidov in vključujejo beta karoten, kapsantin, zeaksantin in lutein. Paprika vsebuje več hranilnih snovi, ki lahko izboljšajo zdravje oči, vključno z vitaminom E, beta karotenom, luteinom in zeaksantinom.

Nekatere sorte paprike, zlasti pekoče, vsebujejo spojino kapsaicin. Menijo, da se kapsaicin veže na receptorje na vaših živčnih celicah, da zmanjša vnetje in bolečino. Zato lahko ščiti pred različnimi vnetnimi in avtoimunskimi stanji, vključno z artritisom, poškodbami živcev in prebavnimi težavami.

Paprika lahko koristi tudi vašim ravnem holesterola. Zlasti kapsantin, karotenoid v tej priljubljeni začimbi, lahko zviša raven HDL (dobrega) holesterola, kar je povezano z manjšim tveganjem za bolezni srca.

Kako pa pripravimo ozimnico? Krenizdravo je predstavil odlične recepte. 

Pečena paprika za zimo

Količino pečene paprike za ozimnico določite sami. Če želite več, podvojite količino sestavin. Paprike bodo najokusnejše, če jih spečete na žaru, lahko pa jih spečete tudi v pečici.

Sestavine:

- 5 kg rdeče paprike

- 4 dl sončničnega olja

- 1 dl alkoholnega kisa

- 2 čajni žlički soli

- lovorjev list po želji.

Priprava:

- Papriko najprej operemo in osušimo.

- Prižgite žar, vendar pazite, da ogenj ni premočan.

- Papriko pečemo približno osem minut na vsaki strani.

- Ko so pečene, paprike damo v lonec, jih pokrijemo s krpo in ko se ohladijo olupimo kožo.

- Ko ste jih olupili, odstranite semena in jih prerežite na pol.

- V loncu zavremo alkoholni kis in sončnično olje, dodamo sol in lovorov list.

- Paprike pomočimo v mešanico kisa, nato pa jih preložimo v sterilizirane kozarce.

- Mešanico z alkoholnim kisom vlijemo v kozarce, po želji pa v vsak kozarec dodamo lovorov list.

- Kozarce zapremo s pokrovi in jih shranimo v temen in hladen prostor.

Če niste seznanjeni s tem, kako sterilizirati kozarce, je tukaj postopek:

- Kozarce in pokrove najprej dobro operite z detergentom.

- Nato jih obrnjene položite na krpo in pustite, da se posušijo.

- Pečico segrejemo na 130 stopinj Celzija.

- Kozarce položite na pladenj in jih sterilizirajte v pečici približno 10-15 minut.

- Ko so kozarci sterilizirani, jih previdno vzamemo iz pečice in prelijemo s hladno vodo.

- Če nimate možnosti uporabe žara, rdečo papriko za zimo pecite v pečici.

- Paprike operemo in osušimo, nato pa jih zložimo na pekač.

- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.

- Ko opazite, da so paprike pečene in imajo črne pike, jih obrnite in pustite, da se kuhajo še na drugi strani.

- Ko so pečene, paprike prestavimo v lonec in pokrijemo s krpo ter pustimo, da se ohladijo.

- Ko se papriki ohladijo, odstranimo kožo, peclje in semena.

- Papriko nato narežemo na fileje in shranimo v sterilizirane kozarce z mešanico olja in kisa.

Vir: krenizdravo & Prehrana.si & healthline