Večina ljudi še nikoli ni slišala za vitamin K. 

Vitamin K je redek v zahodni prehrani in mu po mnenju mnogih ne namenjamo dovolj pozornosti. Vendar ima vitamin K, bistveno vlogo pri številnih vidikih našega zdravja. Nekateri menijo, da je vitamin K2 morda manjkajoča povezava med prehrano in številnimi kroničnimi boleznimi.

Kaj je vitamin K?

Vitamin K je bil odkrit leta 1929 kot bistveno hranilo 'zdravje krvi'. O začetnem odkritju so poročali v nemški znanstveni reviji, kjer so ga poimenovali 'Koagulationsvitamin'. Od tod izvira K v vitaminu K.

Vitamin K je tudi zobozdravnik Weston Price, ki je v začetku 20. stoletja prepotoval svet in proučeval razmerje med prehrano in boleznimi pri različnih populacijah. Ugotovil je, da so neindustrijske diete vsebovale veliko neidentificiranega hranila, ki naj bi zagotavljalo zaščito pred kariesom in kroničnimi boleznimi.

To skrivnostno hranilo je imenoval aktivator X. Zdaj se domneva, da je bil vitamin K2.

Vitamin K obliki 

Vitamin K1 (filokinon): najdemo ga v rastlinski hrani, kot je listnata zelenjava.

Vitamin K2 (menakinon): najdemo ga v živalski hrani in fermentirani hrani.

Vitamin K2 lahko nadalje razdelimo na več različnih podvrst. Najpomembnejša sta MK-4 in MK-7.

 Vitamin K delovanje 

Vitamin K aktivira beljakovine, ki igrajo vlogo pri strjevanju krvi, presnovi kalcija in zdravju srca.

Ena njegovih najpomembnejših funkcij je uravnavanje odlaganja kalcija. Z drugimi besedami, spodbuja kalcifikacijo kosti in preprečuje kalcifikacijo krvnih žil in ledvic.

Nekateri znanstveniki menijo, da sta vlogi vitaminov K1 in K2 precej različni, in mnogi menijo, da bi ju morali popolnoma razvrstiti kot ločeni hranili.

V nadzorovanih študijah pri ljudeh so raziskovalci tudi opazili, da dodatki vitamina K2 na splošno izboljšajo zdravje kosti in srca, medtem ko vitamin K1 nima pomembnih koristi.

Vendar bi bilo potrebnih več študij na ljudeh, preden bi lahko v celoti razumeli funkcionalne razlike med vitaminoma K1 in K2.

Vitamin K lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca

Kopičenje kalcija v arterijah okoli srca je velik dejavnik tveganja za bolezni srca. Vse, kar lahko zmanjša kopičenje kalcija, lahko pomaga preprečiti bolezni srca. Vitamin K naj bi pomagal tako, da preprečuje odlaganje kalcija v arterijah.

Višji vnos vitamina K2 je močno povezan z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca. Zdi se, da je vitamin K1 manj uporaben ali neučinkovit.

Vitamin K lahko pomaga izboljšati zdravje kosti in zmanjša tveganje za osteoporozo

Osteoporoza, kar v prevodu pomeni 'porozne kosti', je pogosta težava v zahodnih državah. Pojavlja se predvsem pri starejših ženskah in močno poveča tveganje za zlome. Kot je navedeno zgoraj, ima vitamin K2 osrednjo vlogo pri presnovi kalcija, glavnega minerala v kosteh in zobeh.

Vitamin K2 aktivira delovanje dveh beljakovin na vezavo kalcija – matrične beljakovine GLA in osteokalcina, ki pomagata graditi in vzdrževati kosti. 

Vitamin K, kje ga najdemo?

Kako dobiti vitamin K2, ki ga potrebujete? Več široko dostopnih živil je bogat vir vitamina K1, vendar je vitamin K2 manj pogost. Vaše telo lahko delno pretvori vitamin K1 v K2. To je koristno, ker je količina vitamina K1 v običajni prehrani desetkrat večja od količine vitamina K2.

Vendar trenutni dokazi kažejo, da je proces pretvorbe neučinkovit. Posledično vam lahko veliko bolj koristi neposredno uživanje vitamina K2.

Tudi črevesne bakterije v debelem črevesu proizvajajo tudi vitamin K2. Nekateri dokazi kažejo, da antibiotiki širokega spektra prispevajo k pomanjkanju K2. Kljub temu je povprečni vnos tega pomembnega hranila v sodobni prehrani neverjetno nizek.

Vitamin K2 najdemo predvsem v nekaterih živalskih in fermentiranih živilih, ki jih večina ljudi ne uživa veliko.

Bogati živalski viri vključujejo mlečne izdelke z visoko vsebnostjo maščob iz krav, hranjenih s travo, in jajčne rumenjake ter jetra in drugo meso iz organov.

Vitamin K je topen v maščobi, kar pomeni, da ga nizko vsebnost maščob in pusti živalski proizvodi ne vsebujejo veliko.

Živila živalskega izvora vsebujejo podtip MK-4, medtem ko fermentirana živila, kot je denimo kislo zelje, vsebuje več daljših podtipov, od MK-5 do MK-14.

Če so vam ta živila nedostopna, je jemanje prehranskih dopolnil veljavna alternativa. 

Vitamin K v starosti 

Glede na nove raziskave, so starejši odrasli s premalo vitamina K verjetno izpostavljeni večjemu tveganju za invalidnost oz. težavami z mobilnostjo.

Prehranski viri vitamina K vključujejo ohrovt, špinačo, brokoli in drugo listnato zelenjavo. Tudi nekatera mlečna živila vsebujejo vitamin K. Raziskovalci, ki so izvedli študijo, pravijo, da njihove ugotovitve ''nakazujejo, da je lahko vitamin K vključen v proces invalidnosti v starejših letih''.

Svoje delo opisujejo v članku, ki je objavljen v nedavni številki The Journals of Gerontology: Series A.

Prejšnje študije so ugotovile povezave med vitaminom K in dolgotrajnimi stanji, ki lahko povečajo tveganje za invalidnost. Ta stanja vključujejo bolezni srca in ožilja ter osteoartritis. Vendar nobena od teh prejšnjih raziskav ni neposredno preučila povezave med vitaminom K in motnjami v gibanju.

M. Kayla Shea je prva avtorica nove študije. Raziskuje vitamin K v Centru za raziskovanje človeške prehrane Jean Mayer USDA o staranju na univerzi Tufts v Bostonu.

Shea pojasnjuje: ''Nizko stanje vitamina K je bilo povezano z nastankom kroničnih bolezni, ki vodijo v invalidnost, vendar je delo za razumevanje te povezave v povojih.'' Ona in njeni kolegi verjamejo, da so prvi, ki so ocenili razmerje med statusom vitamina K in nezmožnostjo mobilnosti pri starejših odraslih.

Mobilnost je bistvena za zdravo staranje

Raziskovalci običajno definirajo mobilnost kot sposobnost samostojnega premikanja iz enega kraja v drugega.

Fizična neodvisnost je sestavni del zdravega staranja in kakovosti življenja starejših odraslih. Od tega, da lahko vstanemo iz postelje, do hoje in plezanja po stopnicah, večina dnevnih aktivnosti vključuje mobilnost. Študija iz leta 2018, ki je pregledala razpoložljive dokaze, je pokazala, da ima približno 30 odstotkov starejših odraslih omejeno mobilnost.

Najpogostejši vzroki za invalidnost pri starejših ljudeh so težave s pljuči, artritis in druga dolgotrajna stanja. Običajno merilo mobilnosti je sposobnost hoje in plezanja po stopnicah.

Mobilnost in status vitamina K

Vitamin K je skupina v maščobi topnih spojin, ki imajo podobno kemijsko strukturo in so prisotne v nekaterih živilih. Filokinon je glavna prehranska oblika vitamina K in je prisoten predvsem v listnati zelenjavi.

Da bi ocenili status vitamina K, so Shea in njeni sodelavci izmerili dva krvna biomarkerja: filokinon in nekarboksiliran matrični protein Gla (ucMGP), protein, ki potrebuje vitamin K. Opozarjajo, da se ucMGP v krvi zviša, ko je status vitamina K nizek.

Podatke, ki so jih analizirali, je pridobilo 688 žensk in 635 moških v študiji o zdravju, staranju in telesni sestavi. Približno 40 odstotkov udeležencev je bilo temnopoltih, njihova starost pa je bila od 70 do 79 let. Študija Health ABC je ocenjevala mobilnost vsakih šest mesecev v obdobju od šestih do 10 let. Udeleženci so obiskovali klinike in opravili tudi telefonske razgovore.

Raziskovalci so omejitev mobilnosti opredelili kot dve zaporedni šestmesečni poročili o kakršnih koli težavah s hojo četrt milje ali plezanjem po 10 stopnicah brez počitka. Opredelili so gibalno oviranost kot dve zaporedni šestmesečni poročili o velikih težavah ali nezmožnosti za dokončanje istega izziva hoje in plezanja.

Analiza je pokazala, da so starejši ljudje, pri katerih je najverjetneje prišlo do omejene mobilnosti in invalidnosti, tisti z nizko koncentracijo filokinona v krvi. Zlasti so raziskovalci ugotovili, da je razvoj omejene mobilnosti skoraj 1,5-krat večji pri tistih z nizko koncentracijo filokinona v krvi v primerjavi s tistimi, ki so imeli zadostno raven.

Poleg tega je bila možnost razvoja invalidnosti pri osebah z nizko vsebnostjo filokinona skoraj dvakrat večja kot pri tistih z zadostnimi ravnmi.

Ni bilo jasne povezave med omejitvijo mobilnosti ali invalidnostjo z ravnijo ucMGP v krvi. Rezultati za moške in ženske so bili v veliki meri podobni. Raziskovalci pozivajo k nadaljnjim študijam, da bi potrdili svoje ugotovitve in razjasnili mehanizme, ki bi lahko povezali vitamin K z mobilnostjo.

Vir: medicalnewstoday & healthline