Zakaj je lahko pitje surovega mleka škodljivo za zdravje?

Surovo mleko je v zadnjih letih postalo trend, ki ga spremljajo romantične predstave o "naravnosti", "čistejšem okusu" in "boljši prebavi". A kot piše Harvard Health, je resnica precej bolj trda: surovo mleko je lahko vir nevarnih bakterij, ki povzročajo resne okužbe, včasih tudi življenjsko ogrožajoče.

Čeprav se zdi privlačno verjeti, da je neobdelano mleko bolj "pristno", strokovnjaki opozarjajo, da je prav pasterizacija eden najpomembnejših dosežkov javnega zdravja. CDC poroča, da je surovo mleko lahko kontaminirano tudi takrat, ko živali delujejo popolnoma zdrave. Bakterije se lahko prenesejo iz okolja, iz kože vimena ali iz okužb, ki jih na prvi pogled ni mogoče zaznati.

Verywell Health pojasnjuje, da surovo mleko pogosto vsebuje bakterije, kot so E. coli, Listeria, Salmonella in Campylobacter, ki lahko povzročijo hude prebavne in sistemske okužbe. Te bakterije sicer niso redkost, so naravno prisotne v okolju, na živali ali v mlečnih žlezah.

Strokovnjaki iz Cleveland Clinic dodajajo, da lahko okužbe iz surovega mleka povzročijo drisko, bruhanje, visoko vročino, dehidracijo, pri ranljivih skupinah pa tudi okužbo krvi, meningitis ali spontani splav.

Harvard Health opozarja, da "surovo mleko ni bolj naravno – je le bolj izpostavljeno mikrobom, ki jih ne vidimo, dokler ni prepozno".

Mnogi verjamejo, da je surovo mleko bolj hranljivo, a Verywell Health jasno navaja, da surovo mleko ni bolj hranljivo od pasteriziranega. Pasterizacija ne uniči vitaminov, ne povzroča intolerance na laktozo in ne izboljša prebave – to so miti, ki jih znanost že dolgo zavrača. Harvard Health dodaja, da ni dokazov, da bi surovo mleko izboljševalo imunski sistem ali preprečevalo alergije.

Po podatkih CDC so najranljivejši:

- otroci,

- nosečnice,

- starejši,

- ljudje z oslabljenim imunskim sistemom.

Pri teh skupinah lahko okužbe iz surovega mleka povzročijo trajne posledice ali celo smrt.

Pasterizacija je preprosto segrevanje mleka na temperaturo, ki uniči patogene. CDC poudarja, da ta proces ne spremeni hranilne vrednosti mleka, temveč le odstrani bakterije, ki povzročajo bolezni. Verywell Health dodaja, da je pasterizacija razlog, da so danes izbruhi bolezni, povezanih z mlekom, izjemno redki – in skoraj vedno povezani s surovim mlekom.

Surovo mleko ni "čistejša" ali "bolj naravna" izbira, temveč je izbira z večjim tveganjem. Kot potrjujejo strokovnjaki, lahko surovo mleko vsebuje bakterije, ki povzročijo hude okužbe, zlasti pri ranljivih skupinah. Pasterizacija ni sovražnik zdravja, temveč zaščita, ki je rešila milijone življenj.

Viri: Verywell Health, Harvard Health, CDC, Cleveland Clinic