Vizita.si
Ženska in hrana
Zdravje

Jejte mrzel krompir, zelene banane ...

Ni.J.
21. 02. 2012 08.10
24

Če želite telesu zagotoviti čim več hranilnih snovi in vitaminov ter z uživanjem zdravih obrokov poskrbeti za svoje zdravje, ni pomembno le to, kaj jeste. Pomemben je tudi način priprave hrane.

Pomembno ni le, kaj uživate, temveč tudi način, kako hrano pripravite.
Pomembno ni le, kaj uživate, temveč tudi način, kako hrano pripravite.FOTO: iStockphoto
Od tega, na kakšen način boste živila pripravili, skuhali in pojedli, je odvisno, koliko hranilnih snovi se bo v živilih obdržalo in koliko zdravilnih učinkov bo imela hrana na vaš organizem.

Sladka koruza je najboljša iz konzerv

Ni vse, kar je konzervirano, nujno slabo za naše zdravje. Znanstveniki iz newyorške univerze Cornell so namreč ugotovili, da toplotna obdelava koruze, čeprav uniči vsebnost vitamina C, poveča količino antioksidantov v koruzi za kar 44 odstotkov. Antioksidanti so zadolženi, da nevtralizirajo proste radikale v telesu, ki škodujejo celicam in povečujejo tveganje za nastanek najrazličnejših bolezni, vključno z boleznimi srca in rakom.

Krompir uživajte raje ohlajen, saj bo tako pomagal uravnavati delovanje vašega črevesja.
Krompir uživajte raje ohlajen, saj bo tako pomagal uravnavati delovanje vašega črevesja. FOTO: iStockphoto
Jejte mrzel krompir

Ko skuhate krompir, med procesom tako imenovane gelatinizacije škrobne celice nabreknejo in začnejo razpadati, zaradi česar se kasneje lažje presnavljajo. Če krompir zatem pustimo, da se ohladi, se začne škrob strjevat, se spremeni v t. i. odporen škrob, ki je odporen na prebavo. Ker ga telo ne more prebaviti, tako kot vlaknin, preide naravnost v debelo črevesje, kjer pomaga uravnavati njegovo delovanje. V študiji, ki so jo opravili v Veliki Britaniji, so strokovnjaki ugotovili, da ima ohlajen krompir kar 13 odstotkov odpornega škroba, medtem ko ga topel kuhan krompir vsebuje le 7 odstotkov. Če ga pripravljate v solati, krompirja nato nikar ne mešajte z majonezo, saj boste tako uničili vse njegove dobrodejne učinke. Krompirjevo solato začinite raje s čebulo, drobnjakom, oljčnim oljem ali nemastnim grškim jogurtom.

Za cvrtje ne uporabljajte oljčnega olja!

Ekstra deviško oljčno olje sicer res predstavlja bogat vir omega-6 maščobnih kislin, ki ščitijo pred boleznimi srca in ožilja ter artritisom, a le, če ga uporabljate hladnega. Ker je to olje manj predelano kot druga, so njegove hranilne snovi uničene pri veliko nižjih temperaturah kot pri drugih oljih. Če ga boste preveč segrevali, se bo kemijska struktura olja tako spremenila, da bo začelo vsebovati vse več prostih radikalov, škodljivih molekul, ki poškodujejo celice. Oljčno olje zato uporabljajte raje za solatne polivke in marinade, nikar pa v njem ne cvrite jedi.

Korenje zavrite, ne kuhajte ga na pari

Italijanski raziskovalci so ugotovili, da prekuhano korenje vsebuje več karotenoidov kakor surovo ali na pari kuhano korenje. Karotenoidi so močni antioksidanti, ki jih telo potrebuje za tvorbo vitamina A, ki je pomemben za rast, reprodukcijo, imunski sistem, zdravje kože, oči in las. 100 gramov v vodi kuhanega korenja poleg tega vsebuje tudi 28 mg vitamina C – le 3 miligrame manj kot surovo korenje in kar 9 miligramov več kot korenje, kuhano na pari.

Korenje raje kot na pari kuhajte v vodi.
Korenje raje kot na pari kuhajte v vodi.FOTO: iStockphoto

Testenine naj bodo 'al dente'

Testenine imajo nizek glikemični indeks (GI), kar pomeni, da vas bodo nasitile za dlje časa. Ta učinek na organizem pa imajo testenine le, če jih ne boste razkuhali, temveč jih boste pripravili 'al dente'. Če so testenine manj kuhane, bodo prebavni encimi v črevesju potrebovali več časa, da bodo škrob predelali v sladkor, ki bo nato tudi počasneje prehajal v krvni obtok, nas nasitil za daljši čas in olajšal naše nadzorovanje telesne teže. Razkuhane testenine imajo po drugi strani veliko višji GI, zato škrob hitreje razpada v sladkor, kar pomeni, da hitro pride v kri in smo po jedi hitro spet lačni.

Uporabljajte mastne polivke za solato

Da bo solata zares blagodejno vplivala na vaše telo, jo začinite s polnomastno polivko, ki vsebuje olje. Naš organizem je namreč narejen tako, da za absorpcijo antioksidantov, ki ščitijo srce in ožilje ter znižujejo tveganje za raka, potrebuje maščobe. Raziskava, ki so jo opravili na Ohio State University, je pokazala, da sveža solata v kombinaciji z maščobo pomaga organizmu absorbirati antioksidante, kot so likopen iz paradižnika, beta-karoten iz korenja in lutein iz solatnih listov. Več maščobe kot je vsebovala solata, več antioksidantov je absorbiralo telo. Solato lahko začinite tudi z avokadom, ki je bogat vir mono nenasičenih maščobnih kislin.

Če boste uživali zelene oziroma manj zrele banane, bo vaše telo absorbiralo manj kalorij.
Če boste uživali zelene oziroma manj zrele banane, bo vaše telo absorbiralo manj kalorij.FOTO: iStockphoto

Jejte zelene banane

Povsem napačne so trditve, da so zrele banane bolj kalorične od nezrelih, je pa res, da so bolj sladke. Sladkoba je posledica tega, da se začnejo škrobni delci v banani z zorenjem spreminjati v sladkorje, a to ne vpliva na vsebnost kalorij v banani. Res pa je, da stopnja zrelosti banane vpliva na to, koliko kalorij se bo po zaužitju dejansko absorbiralo v vaše telo. Manj zrele banane namreč vsebujejo več odpornega škroba in manj sladkorja, poleg tega pa imajo nižji GI. To pomeni, da v črevo preide več nepredelanega odpornega škroba in v kri manj sladkorjev, vaše telo pa bo ob zaužitju zelene banane posledično absorbiralo manj kalorij.

Ste se nam že pridružili na naši Facebook strani? To lahko storite s klikom na

KOMENTARJI (24)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

PRAVILA ZA OBJAVO KOMENTARJEV
PIJTE PER PA BOSTE BOLJ ZDRAVI KOT OD ZELENJAVE!!OD SOLATE SE POZELENI LAHKO!!!
Od zelenjave mam najraj suhe salame.
enako hehehe
ha,ha ta je dobra!!!
Uporabnik443897 01. 10. 2015 14.05
Tudi zelenjava odojek na ražnju ni slaba. :)
Mrzel krompir?? O fuj noo . :S
Fuj ? A krompirjevo solato, ki se (še posebej v restavracijah) velikokrat postreže hladno, ti pa ni težko pojest a ne ? ;)
Ne .. ubistu jaz ne maram krompirjeve solate .. :)
kdaj bodo te novinarji nehali pisati neumnosti in zavajati folk.... dovolj imam tega, da je lahko že vsak ekonomist neki prehranski svetovalec...naj se brigajo za svoje posle, hrano pa z njo povezane stvari pa naj prepustijo izučenim ljudem na tem področju... katastrofa kaj vse pišejo.... in potem ni nič čudnega da smo živilci tako zaničevani....kao nimamo pojma kaj govorimo...saj ni nič čudnega, ko pa se lahko vsak ki ima pet minut časa spotakne v našo branžo....
če nekdo bere študije, brez neke strokovne podlage, je logično, da potem pridejo ven take netočnosti! žal...TO JE PEREČ PROBLEM, VAS NOVINARJEV!
Janša je naš 21. 02. 2012 11.55
moja ima tudi raje zelene banane, so bolj trde in dlje zdržijo
a ne velja, da kar je v vodi kuhano, spusti vse hranilne snovi v vodo. čemu kuhamo juho torej. vsakič drugače. kr neki.
odvisno od temperature in časa kuhanja. Žal je nekdo slabo bral študije...
njabolj zdrava je gensko nespremenjena hrana !
gensko spremenjena hrana ni škodljiva..škodljivo je, če pod pretvezo genskega inženiringa v hrano vstavljajo druge stvari..sam genski inženiring pa ni škodljiv..geni se namreč presnavljajo in nimajo vpliva na telo...
o gensko spremenjeni hrani je preveč predsodkov. Povsem upravičeno, glede na to, da nam prodajajo tako hrano. Sam genski inžiniring nima nikakršnega vpliva na "zdravo" hrano.
Vso vtikavanje v naravo je sporno, to je že na daleč logično..
@allcolours, ni res! Je potem sporna tudi tvoja hiša, je sporna cesta po kateri se voziš, je sporna fementacija mleka in kuhanje kosila??? Prosim, malo premisli, preden pišeš.
Daj malo premisli, kaj govoriš... Če je vso vtikanje v naravo sporno je tudi sporno zdravljenje bolanega človeka. ..
Ob zametkih življenja na zemlji je bilo vse to sporno. Sedaj pa je vedno več naravi prijaznih izdelkov, aparatur, premazov itd.. Vpašaj se še ti, zakaj in čemu. Tudi medicina je že priznala alternativno zdravljenje.
zakaj bi bilo genetsko spreminjanje sporno?! to počne narava že od nastanka planeta. Ne pozabite, da imamo čisto vse živeče vrste istega prednika, da smo danes različni (pes, človek, miš,...) je zasluženo genetsko spreminjanje! kaj bi bilo spornega, če z genetskim inženiringom pridelamo večje količine hrane na manjšem prostoru?? da rastine spremenimo tako, da preživijo sušo, da imajo boljši okus, da postanejo bolj zdrave...? Ko hrano zaužijemo se DNA razgradi na posamezne nukleotide, zadeva je popolnoma enaka če pojemo kruh s salamo ali pa pšenico z vsajenimi geni prašiča. Ko pride do razgradnje je zadeva enaka!
Daj te nehat mešat besede saj ste kot politiki, GSO je poseg človeka v rastlino in ji doda gene čisto druge vrste, od živali in narava tega ne dela. Vse kar so rekli o GSO, da bo več raslo, manj pesticidov, bolj hranljivo nič od tega jim ni uspelo, kar jim pa je da po teh generacijah postaneš sterilen, bolan.
pa ne zaradi genskega inženiringa, temveč zaradi vnosa drugih zadev (pesticidov in podobno)...če bi bilo res tako, kot navajajo nekateri "strokovnjaki", da gensko spremenjena hrana spreminja gene, bi po tej logiki s prehranjevanjem z naprimer samo krompirjem, človek ščasoma postal krompir...geni se presnavljajo in nimajo vpliva na gensko zasnovo človeka...ne govorim pa tukaj o industirji, ki z namenom zaslužka pod pretvezo genskega inženiringa, v semena vstavlja druge stvari in ne genov...mal je treba ločiti pojme in mejčken prebrati kkšno knjigo biologije, ali pa mogoče samo malo logično pomisliti, ob raznih izjavah youtube "strokovnjakov"...
GSO-ji so še kako škodljivi, vendar ne iz razlogov, ki jih ponavadi navajajo laiki. Vsekakor ni res, da se z uživanjem GSO-jev spreminja človeška genetika. So pa določene študije pokazale, da se toksini
ISSN 2630-1679 © 2021, Vizita.si, Vse pravice pridržane Verzija: 1080