V študiji je namreč sodelovalo 90 moških in žensk s prekomerno telesno težo. Razdelili so jih v tri skupine, kjer je prva skupina zmanjšala število vnesenih kalorij in jedla živila z visokim glikemičnim indeksom (GI). Druga skupina je zmanjšala količino kalorij in jedla živila z nizkim GI. Tretja skupina je jedla, karkoli so želeli – ne glede na kalorije ali GI.

Vse tri skupine so v svoj jedilnik vključile krompir in jedli so od pet do sedem porcij krompirja na teden. Ob koncu 12 tedenske raziskave, so strokovnjaki odkrili, da so posamezniki v vseh treh skupinah izgubili odvečne kilograme in da med njimi ni bilo večjih razlik. Zanimivo je bilo, da je celo kontrolna skupina zmanjšala količino zaužitih kalorij in shujšala, čeprav niso dobili posebnih navodil za hujšanje.

Vodja raziskave dr. Britt Burton-Freeman iz Inštituta tehnologije v Illinoisu je povedala: ''Nekateri ljudje so podvomili o vlogi krompirja pri hujšanju, saj je dobro znano, da sodi med živila z visokim glikemičnim indeksom. A rezultati študije so potrdili, kar profesionalci in nutricisti trdijo že leta: 'Ne gre za to, da iz prehrane izločimo določeno vrsto živil, ampak preprosto za to, da zaužijemo manj kalorij.' Če je krompir pripravljen na zdrav način, ne obstajajo dokazi, da prispeva k povečanju telesne teže. Še več, videli smo, da je lahko tudi del prehrane, s katero lahko izgubimo odvečne kilograme.''

Njena kolegica dr. Tissa Kappagoda iz University of California, ki je prav tako sodelovala v raziskavi, pa je dodala: ''Dejstvo, da so vse skupine – tudi kontrolna skupina – izgubile težo, je zanimiv podatek, ki je dobra podlaga za nadaljnje razsikave.''

Sicer pa morda ni presenetljivo, da je raziskavo financirala ameriška organizacija The United States Potato Board, ki predstavlja več kot 2500 pridelovalcev krompirja. A je bila kljub vsemu objavljena v ugledni medicinski reviji Journal of the American College of Nutrition.