''Zagotovo je največji znak, ki ga lahko prepoznate po uporabi teh začimb, upočasnjeno staranje. Sem živi dokaz za to, čeprav se ne maram s tem hvaliti,'' pove kuharica Anjula Devi, ki je pri svojih 51-ih letih videti kot dvajsetletnica.

Zdravje

Nikoli ne bi uganili, da je stara 51 let! Njen recept je preprost

K.B.

08. 09. 2015 11.05

Mati dveh otrok in priznana britanska kuharica Anjula Devi je stara 51 let, a njena koža je napeta in sijoča kot koža 20-letnice. Velika ljubiteljica indijske hrane pravi, da je skrivnost njenega mladostnega videza zdrava prehrana, ki je močno začinjena.

Britanka indijskega rodu Anjula Devi se ponaša s sijočo mladostno poltjo, ki je popolnoma brez gub in z močnimi temnimi lasmi, ki segajo čez ramena. V trenutku bi jo lahko zamenjali za 20-letnico, a šteje jih že 51. Mati dveh otrok, ki je poleg kariere skrbela še za avtistično sestro, ne kaže znakov staranja. Priznava pa, da ni nikoli jemala zdravil in da je skrivnost njenega mladostnega videza v zdravi prehrani, polni začimb. To pripravlja že vse od svojega 10. leta starosti, ko jo je kuhanja naučil njen oče. ''Rada kuham svežo zelenjavo in sem izjemno pazljiva, da ne uporabljam kakšnih umetnih barvil in konservansov. Čim več ljudi želim navdihniti, da bi kuhali okusno in zdravo hrano, tako kot jo je vse življenje kuhal tudi moj oče,'' je povedala. Sama prisega na sedem začimb, ki so značilne za indijsko kihinjo in ki jih redno dodaja v svoj jedilnik. Prepričana je, da so pravi vrelec zdravja in mladostnega videza. ''Zagotovo je največji znak, ki ga lahko prepoznate po uporabi teh začimb, upočasnjeno staranje. Sem živi dokaz za to, čeprav se ne maram s tem hvaliti,'' pove.

Prisega na zdravo hrano z veliko začimbami.FOTO: You Tube

7 začimb, na katere prisega Anjula Devi:

Kumina

Kumina je zelišče, ki ga lahko uporabite, če se spopadate s prebavnimi težavami in napihnjenostjo.

Pa tudi, ko se bližamo zimi in sezoni gripe ter prehladov, saj krepi imunski sistem. Kumina ima poseben okus, ki je nekakšno ravnotežje med ostrim in zemeljskim rahlo grenkim okusom. A ko se spoji s toplim oljem, dobi čudovit blažji okus, ki je skorajda podoben okusu oreščkov, pripoveduje ljubiteljica indijske kuhinje.

Koriander

Prijeten pikanten okus s pridihom citrusov je značilen okus koriandra, ki je eden od ključnih začimb v dobri indijski kuhinji. Če ga uporabimo preveč, ne bo uničil harmonije okusov, ki jo dajejo druge začimbe. Sicer pa je izjemno zdravilen. Koriander ima visoko vsebnost železa in antibakterijske lastnosti. Odličen je tudi v boju zoper seneni nahod.

Rjava gorčična semena

Rjava gorčična semena so res pravi naboj različnih okusov. Oreščkasto pekoč bogat okus je izjemno prijeten, ko ga dodamo hrani, še bolj pomembno pa je, da upočasnjujo staranje in pomaga lajšati simptome menopavze. Rjava gorčična semena bi moral uporabljati vsakdo, je prepričana Anjula Devi.

Kašmirski čili

Kašmirski čili krožniku prinaša ravno pravo količino topline, brez da bi jed prekomerno segrevali. Vaše brbončice bo pustil prijetno ogrete, hkrati pa telo nahranil z vitaminom C in izjemno kvalitetnimi antioksidanti, ki so odlični za sijočo polt.

Med izjemno zdravilne začimbe štejemo čili, saj vsebuje snov kapsaicin. Znanstveniki menijo, da je prav ta snov tista, zaradi katere ima čili protivnetne in protirakave učinke.FOTO: Thinkstock

Kurkuma

Kurkuma daje jedem rumenkast odtenek in oster okus, zato z njo ne gre pretiravati. Je pa izjemno zdravilna začimba, ki pomaga v boju zoper artritis, lajša bolečine v trebuhu, zgago, otečeno grlo in številne druge tegobe.

Cimet

Topel aromatičen okus s sladkastim pridihom je vsem dobro poznan okus cimeta. Dodate ga lahko sladkim jedem, kavi, pa tudi glavnim jedem. Cimet pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja in holesterola ter zmanjšuje občutek lakote.

Zeleni kardamom

Zeleni kardamom je začimbnica, ki je poznana tudi pod imenom 'kraljica začimb'. Prinaša cvetlični, aromatični okus s pridihom evkaliptusa. Učinkovito odpravlja zaprtje, pomaga pa tudi pri nadzoru krvnega tlaka.

Začimbe in zdravje

Raziskovalci iz britanske Univerze Oxford, ameriške Univerze Harvard in kitajske akademije medicinskih znanosti so odkrili, da imajo ljudje, ki vsak dan ali vsak drug dan jedo začinjeno hrano, 14 odstotkov manj možnosti za prezgodnjo smrt kot tisti, ki začinjeno hrano jedo manj kot enkat na teden. Znanstveniki so odkrili, da je uživanje začinjene hrane povezano z manj smrti zaradi raka, bolezni srca in ožilja ter težav z dihali.

Med izjemno zdravilne začimbe štejemo čili, saj vsebuje snov kapsaicin. Znanstveniki menijo, da je prav ta snov tista, zaradi katere ima čili protivnetne in protirakave učinke. Poleg tega kapsaicin pomaga preprečevati debelost in je močan antioksidant. Izjemno zdravilne pa so tudi preostale začimbe, ki jih ne pozabite dodati svojim jedem.