Koliko soli lahko zaužijemo?

Nikar ne mislite, da je sol že sama po sebi slaba za naše zdravje in da je bolje jesti povsem neslano hrano, kajti to ne drži. Določena količina natrija je namreč pomembna in potrebna za uravnavanje osmotskega tlaka v našem telesu. A dobro je vedeti, koliko natrija naš organizem dejansko sploh potrebuje. Dr. Hlastan Ribičeva pravi, da odraslemu človeku zadošča že 550 miligramov natrija dnevno, otrokom pa nekje do 300 miligramov - odvisno pač od njihove starosti. Tako dojenčkom do četrtega meseca zadošča že do 100 miligramov natrija dnevno, malčkom od četrtega meseca do prvega leta starosti do 180 miligramov na dan. Otrokom od prvega do četrtega leta zadošča okrog 300 miligramov dnevno.

A zgornje meje vnosa soli, ki so še varne in še ne predstavljajo tveganja za naše zdravje, so vendarle nekoliko višje. Odrasli in mladostniki lahko tako dnevno zaužijejo do pet gramov soli, kar zadošča za približno za eno čajno žličko, otroci od enega do treh let do dva grama dnevno, od štirih do šestih let starosti pa tri grame, nekoliko starejši otroci pa do štiri grame dnevno.

Res pa je, da v nekaterih primerih naše telo vendarle potrebuje nekoliko večje količine soli – na primer pri močnem potenju, bruhanju, diareji.

Namesto po soli posezite po začimbah

Da se teh priporočenih vrednosti velja držati, se zavedajo tudi v šolah in vrtcih, kjer skrbno pazijo, da obroki niso preslani. Da bi preverili, kako nadzorujejo količino soli v hrani, smo se odpravili na ljubljansko osnovno šolo Miška Kranjca, kjer nam je vodja kuhinje Marko Jovanovič zaupal: ''Kot zamenjavo za sol uporabljamo različna zelišča. Pozorni pa smo tudi na to, kako pripravljamo hrano. Tako je več kuhane hrane, kot so različne obare, zelenjava je kuhana v vodi.'' Vodja šolske prehrane Lendita Kljajić Garbajs pa dodaja: ''Le občasno dajemo na jedilnik živila, ki vsebujejo veliko soli, kot so na primer krušni izdelki, pice, mesni izdelki, kot so hrenovke, suho meso, klobase.''

Seveda pa moramo biti tudi doma pozorni na količino soli v obrokih in nenazadnje tudi na to, koliko soli vsebujejo izdelki, ki jih kupimo že pripravljene ali polpripravljene. Na njih vedno preverimo deklaracijo, kjer je navedeno, koliko soli vsebujejo. Pri mizi si hrane ne dosoljujte in pri pripravi hrane raje kot po soli posezite po začimbah. Poleg tega si, kadar se le da, hrano pripravljajte sami doma. ''Izmerili smo, da lahko en obrok, zaužit v restavraciji, vsebuje tudi do šest, sedem, celo osem gramov soli. Ena pica na primer lahko vsebuje tudi do 12 gramov soli!'' še pove dr. Cirila Hlastan Ribič.