Že starodavne kulture so imele svoja lastna prepričanja o zdravi prehrani. Južnoameriški Indijanci so prisegali na koruzo in fižol, Eskimi na kitovo olje in zdravilne lišaje, Masaji pa na pitje krvi govedi in mleka ter uživanje mesa. "Tudi mi smo ustvarili svoj način prehranjevanja. Največja ironija pa je v tem, da smo za razliko od starodavnih kultur, ustvarili takšnega, ki našemu zdravju škoduje,“ pravi ameriški strokovnjak za prehrano Michael Pollan in še dodaja, da bi morali najti ravnotežje med obsedenostjo z nezdravo prehrano in na drugi strani obsedenostjo z zdravo prehrano.

Preprosto in zdravo

Skrivnost o zdravem načinu prehranjevanja se skriva v osmih čudežnih besedah, pravi Pollan, in sicer: uživajte "pravo“ hrano, bodite zmerni, jejte večinoma zelenjavo. A najbolj pomembno je, da uživate "pravo“ hrano. Toda, katera hrana je prava? Pollan pravi, da sta to predvsem zelenjava in sadje, polnovredna živila, ribe in nekaj malega belega mesa.

Predlaga sedem smernic, kako jih pravilno uživati:

1. Ne uživajte ničesar, kar vaša prababica ne bi imenovala "prava“ hrana. To pomeni, da namesto mleka, ki ga dobite na trgovinski polici, uživate naravno kravje mleko.

2. Ne uživajte ničesar, kar ima več kot pet glavnih sestavin. Še posebno, če sestavin, ki so navedene na embalaži, ne poznate ali še nikoli niste za njih slišali.

3. Ko nakupujete v veleblagovnicah, se izogibajte sredine trgovine. "Prava“, sveža hrana je običajno razporejena okoli trgovine in skoraj nikoli na sredini, ker mora biti blizu skladišča, da jo skaldiščniki po potrebi zamenjajo.

4. Ne uživajte ničesar, kar ni pokvarljivo. Hrana, ki se dolgo ne pokvari, je najverjetneje polna umetnih snovi, ki so zdravju škodljive. Izjema je edino med.

5. A pozor! Ni vse le v tem, kaj uživate, ampak tudi v tem, kako uživate. Pollan predlaga že znani rek: "Prenehajte jesti, še preden ste siti!“ Veliko kultur namreč hrano uživa po tem pravilu. Med njimi so različne azijske in arabske kulture, pa tudi v nekaterih evropskih državah upoštevajo pravilo Ne najejte se do sitega.

6. Hrane ne uživajte ob gledanju televizije. Obrok pojejte v miru, za mizo, če je le možno v krogu družine. Včasih je namreč veljala tradicija, da je hrano treba uživati s tistimi, ki jih imamo radi, in ob tem uživati.

7. Hrane ne kupujte na bencinski črpalki in jo ne uživajte med vožnjo oziroma v avtomobilu. Raziskava o načinu prehranjevanja med Američani je pokazala, da se kar 20 odstotkov hrane poje med vožnjo.