Prehranski konzervansi povezani z zdravstvenimi tveganji

Dve obsežni francoski raziskavi sta opozorili na povezavo med uživanjem nekaterih pogosto uporabljenih konzervansov in povečanim tveganjem za razvoj rakavih obolenj ter sladkorne bolezni tipa 2, piše ScienceAlert. Čeprav rezultati ne dokazujejo neposredne vzročne povezave, predstavljajo pomemben signal za previdnost pri izbiri živil. Raziskovalci poudarjajo, da uživanje predelanih izdelkov ne pomeni nujno, da se bo bolezen razvila, vendar opozarjajo na pomen zmanjševanja izpostavljenosti.

Kot navaja ScienceAlert, sta raziskavi temeljili na podatkih več kot 100.000 francoskih udeležencev, ki redno poročajo o svojih prehranskih navadah. Obe raziskavi sta zaznali povezavo med uživanjem določenih konzervansov in povečanim tveganjem za razvoj bolezni, pri čemer pa gre za opazovalne podatke, ki ne morejo potrditi neposrednega vzroka.

Prva raziskava, objavljena v reviji BMJ, je pokazala več povezav med pogosto uporabljenimi konzervansi v industrijsko predelanih živilih ter višjo pojavnostjo rakavih obolenj, med drugim raka dojk in raka prostate. Najizrazitejša povezava je bila opažena pri natrijevem nitritu, ki se uporablja pri predelavi mesnih izdelkov, kot so šunka, slanina in klobase. Ugotovili so, da se tveganje za raka prostate poveča za približno tretjino. To povečanje naj bi bilo zmerno, še posebej v primerjavi z drugimi dejavniki tveganja, kot je intenzivno kajenje, ki tveganje za pljučnega raka poveča več kot petnajstkrat.

Druga raziskava, objavljena v Nature Communications, je pokazala povezavo med uživanjem nekaterih aditivov in večjo verjetnostjo razvoja sladkorne bolezni tipa 2. Posebej izstopa kalijev sorbat, ki se pogosto uporablja za preprečevanje rasti plesni in bakterij v živilih ter pijačah. Kot navaja ScienceAlert, je bilo pri osebah, ki so ga uživale v večjih količinah, tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 približno dvakrat višje.

Strokovnjaki, ki niso sodelovali v raziskavah, naj bi pohvalili metodološko kakovost, vendar so opozorili, da je prezgodaj za spreminjanje prehranskih smernic. Izpostavili so, da je težko popolnoma izločiti vpliv drugih dejavnikov, ki so že znani kot pomembni pri razvoju rakavih obolenj, na primer uživanje predelanega mesa in alkohola. Nutricionist Tom Sanders je poudaril, da bi lahko nekatere povezave odražale vpliv celotnega živila, ne zgolj posameznega konzervansa. Kot primer je navedel možnost, da tveganja ne povzroča natrijev metabisulfit, temveč uživanje vina, v katerem se ta snov uporablja.

V luči teh ugotovitev raziskovalci priporočajo, da se pri izbiri živil odločate za čim manj predelana živila in tako zmanjšate izpostavljenost konzervansom. Čeprav rezultati ne dokazujejo neposrednega vzroka, predstavljajo pomembno opozorilo o potencialnih tveganjih, ki jih prinaša sodobna prehrana. Razprava o označevanju živil, ki vsebujejo nitrate in nitrite, ter nedavne regulativne spremembe v Združenem kraljestvu kažejo na širše zavedanje o vplivu prehranskih aditivov na zdravje.

Vir: ScienceAlert